Следвайки нашето ръководство Как да намалите въздействието на натъртване на картофи върху вашата рентабилност, ние настигнахме Leighton Hill, инженер по решения, за да отговорим на някои от вашите въпроси относно нежното боравене, защо някои торове увеличават вероятността от натъртване и перфектната температура за обработка на картофи.
В: Можете ли да обсъдите повече какво представлява синината от картофи и защо се появяват?
A: Има четири основни вида натъртване на картофи: натъртвания от раздробяване, натъртвания от черни петна, натъртвания под налягане и одиране / оперение. Разбитите синини изглеждат като пукнатини по кожата и се появяват, тъй като отделянето на тъканите и увреждането на перидермите възникват, когато картофите се събират и обработват, когато температурата на пулпа е твърде ниска. Натъртванията от черни точки се появяват под повърхността на кожата и се появяват в отговор на удар, който уврежда вътрешните клетки, където ензимите и субстратите реагират, за да разкрият по-тъмна област на пулпата.
Този тип натъртвания обикновено се появяват при по-топли температури или сухи условия. Натъртвания под налягане също се появяват под повърхността на кожата и изглеждат като депресирани, тъмни и потънали участъци от пулпата. Тези области на омекотена пулпа могат да потънат с течение на времето и да причинят кухина. Натъртвания под налягане възникват поради натиск или тегло, обикновено от други картофи при съхранение с ниска влажност1. Картофената кожа, която се ожули или започне да се изтрива, е известна като одиране или оперение. Това се случва, когато с незрели картофи се работи грубо и причинява кожата да потъмнее, ако е изложена на вятър, слънце или сух въздух.
В: Какви са рисковете, свързани с натъртване на картофи?
A: Има две основни опасения при натъртването на картофи: първото е козметичният фактор, който ще доведе до отхвърляне на крайния потребител от продукцията. Второто е повишеният риск от съхранени болести като Fusarium сухо гниене, изтичане на Pythium, късна болест и ранна болест. Натъртванията са сериозен проблем и представляват огромно икономическо източване на индустрията, което струва на картофената индустрия стотици милиони долари всяка година. Повечето от тези разходи в крайна сметка се прехвърлят обратно на производителя с по-ниски цени, намалено търсене и увеличени разходи за съхранение.
В: Накратко, как мога да предотвратя натъртване на картофи?
A: Необходим е цялостен подход за превенция, за да се намалят синините от картофи и в крайна сметка да се получат загуби. Към целия процес на картофа, от подготовката на почвата за засаждане до опаковането, трябва да се подхожда с внимателно боравене. Всеки процес с картофи ще има уникални изисквания въз основа на почвата, температурата, влажността, вида на продукта и крайната цел. За конкретни съвети за вашите условия, моля потърсете независим съвет.
Въпрос: Има ли определени видове торове, които могат да увеличат вероятността от натъртване? И ако да, защо увеличават този шанс?
A: Азотните торове могат да увеличат вероятността от натъртване по време на прибиране на реколтата, така че трябва да се внимава. Това е така, защото ако се използва по-малко или повече по време на торенето, азотът започва да влияе върху зрелостта, добива и здравето на картофите. Твърде малко азот може да доведе до преждевременно остаряване на културите и увеличаване на натъртванията от черни петна. Тъй като реколтата обикновено е с по-малки размери, има достатъчни загуби на добив.
Качеството на процеса е лошо поради високото съдържание на захар и ниско съдържание на сухо вещество. Твърде много азот може да доведе до култури, които са незрели, лесно натъртвани и имат по-висока податливост на болести. Сухото вещество намалява с увеличаване на нивата на азот и захар също се увеличава, което води до лошо качество на процеса. Идеалният тор за вашата продукция зависи до голяма степен от плодородието на почвата, нивата на pH, времето, влажността и органичните вещества. Трябва да се вземат проби от почвата, за да се помогне да се определи точния тор за вашата продукция.
В: Защо картофите трябва да се обработват при 8 ° C - 10 ° C? Как това се отразява на качеството на продукцията?
A: Работата с картофи между 8 ° C - 10 ° C ще намали риска от натъртване, незрялост, бликане и болести. Дишането консумира кислород и отделя въглероден диоксид, летливи газове, вода и топлина, което увеличава риска от натъртване, покълване и незрялост. Това обаче е сведено до минимум извън 3 ° C - 15 ° C (най-общо казано, температурите могат да варират за различните видове картофи). Температурата на пулпата е основен фактор за натъртване на картофи, което се случва, когато един картоф удари друга повърхност. Например натъртване може да се появи, когато картофи с по-студена пулпна температура претърпят удар.
В: Кои са ключовите части от обработката след прибиране на реколтата, която трябва да наблюдавам за внимателно боравене?
A: Всички елементи на вашата линия за преработка на картофи трябва да бъдат оптимизирани за щадяща работа. От проектирането на всяко отделно оборудване до цялостния дизайн на линията ще повлияе на вашата продукция и вашата рентабилност. Например, всяко падане / падане във вашата линия трябва да бъде не повече от 30 см и трябва да включва амортисьори за падане, скоростта на лентата трябва да бъде под 40 м в минута и защитата от удар трябва да бъде във всяка точка на удар. Минималното разклащане по линията и минималната агресия от обезвреждащи / отстраняващи отломки също са много важни.