В последните години, закуска пелетите стават все по-популярни. В резултат на това технологията за тяхната обработка става все по-усъвършенствана. Пелети от картофени закуски се предлагат в много различни форми и добавени аромати. Факт е, че няма ограничения във вкуса и формата, тъй като гранулите от картофени закуски се формират от картофено нишесте и след това се пържат и ароматизират.
Технологията за екструдиране, желатинизирането на картофено нишесте и изсушаването до 10% влажност са от решаващо значение за производството на пелети за закуски. Днес има няколко процеса, при които се прави пелети.
В първата стъпка от производството суровината се приготвя и смесва. Във втората стъпка първоначалните компоненти се пресяват и овлажняват. След това масата трябва да бъде приготвена и желатинизирана. След това масата се формира в полуобработен материал под високо налягане.
Следващият етап е сушенето, което трябва да завърши при строго определени температура и влажност. След кондиционирането в края на линията, гранулите за закуски са готови за опаковане.
Поради тенденциите в здравословната храна, повечето производители използват само естествени съставки. Най-често те използват комбинация от съставки за производство на пелети, които включват добавяне на култури брашно като пшеница, ръж, ориз и царевица.
Крайният продукт
Има многобройни предимства в технологията за пържене на пелети. Производството на лека закуска от гранули е прост процес и включва краткосрочно пържене на полуобработен продукт в масло от семена.
Пелетните чипове се отличават с постоянно високото си качество, тъй като няма строга зависимост от суровините в тяхното производство. Безупречните физически и вкусови свойства на готовия продукт се поддържат по технологичен път, дори когато се използват различни сортове картофи.
Сухият полуобработен продукт има дълъг срок на годност и може да се съхранява до 18 месеца.
