Холандската компания Pulsemaster представи пулсово партидно устройство с импулсно електрическо поле (PEF) под марката Знакът наклонена черта, за да се определят ефектите на PEF върху цели картофени клубени, предназначени за пържени картофи и чипс.
Лечението с PEF избягва увреждането на тъканите. За първи път хранителният и научният сектор разполагат с инструмент за определяне на въздействието на PEF върху жизнеспособността на растителните клетки в непокътнати растителни тъкани или цели твърди вещества, като големи грудки от картофи, преди инсталирането на промишлени размериPEF системи.
Твърдите растителни материали, които са били механично фрагментирани преди третирането с PEF, като резени от растителна тъкан, цилиндри, ленти, кубчета или дискове, вече са претърпели значителни тъканни увреждания, които вероятно ще повлияят върху естеството на промените, предизвикани от PEF. Този проблем сега е решен с помощта на модула Solidus.
Пилотната скална единица на Pulsemaster's Solidus PEF ви позволява да определите въздействието на PEF върху жизнеспособността на растителните клетки в непокътнати твърди растителни тъкани или цели органи. С тази партидна система опити с PEF могат да се извършват с цели твърди вещества, като единични картофи, зеленчуци или плодове, до опити с няколко килограма или лири на партида, за да се подобрят хранителните процеси, да се създадат нови процеси, продукти и да се измери стойността.
Днес технологията PEF се използва търговски в картофената индустрия. Той предизвиква електропорация, което води до повишена пропускливост на клетъчната мембрана, което също влияе върху структурата на тъканите по начин за омекотяване на картофените тъкани, което води до по-добро качество и точност на рязане, получаване на по-гладки повърхности на пържени картофи и чипс, по-малко счупване и оперение на продукта, подобряване на дифузионните процеси по-нисък прием на масло.
