Пържените картофи са невероятно популярни свят над. И независимо дали са закупени от супермаркета в пакет замразени или прясно пържени в ресторант, потребителят иска те да са точно както трябва. Тук е важен етапът на сушене, както открива Андре Еразъм.
Нежното боравене, равномерното отстраняване на влагата и прецизният контрол върху процеса на сушене са ключови за висококачествените пържени картофи и всеки производител на пържени картофи знае това. Продажбите на пържени картофи нарастват по целия свят и преработвателите често трудно успяват да отговорят на търсенето. Неотдавнашен пример за това е... Farm Frites подписване на споразумение с Inner Mongolia Linkage Potato Co за създаване на съвместно предприятие в град Удан, град Чифенг във Вътрешна Монголия, Китай. Съвместното предприятие ще изгради нова фабрика за пържени картофи и ще се насочи към премиум сегмента на китайския пазар на пържени картофи. Linkage е активна в сектора на картофите от няколко години. Компанията произвежда минигрудки и картофи за разсад, а също така е активна в отглеждането и съхранението на картофи.
Перфектният краен продукт
Linkage доставя картофи на няколко големи клиенти, а също така управлява фабрика за картофени люспи в град Удан. Farm Frites е един от големите световни играчи на пазара на пържени картофи с производствени мощности в Холандия, Белгия, Полша, Египет и Аржентина. Новата фабрика за пържени картофи ще има капацитет от 70 000 тона замразени пържени картофи годишно и ще бъде построена точно до сегашната фабрика за люспи на Linkage в град Удан. Но търсенето в световен мащаб е за перфектния краен продукт и въпросът, разбира се, е кой е най-добрият начин да се постигне това и в резултат на това да се гарантира перфектният краен продукт? Но друг фактор, който придобива нарастващо значение и трябва да се вземе предвид, е нарасналата нужда от безопасност на храните.
Прочетете повече за перфектни крайни продукти, безопасност на храните или висока топлинна ефективност в последния брой на Potato Processing International.
