В Обединеното кралство, McCain Foodservice си партнира с Google и водещи експерти по храни и напитки, за да даде тласък на бъдещо мислене за вкуса, занаята, менютата и начина, по който потребителите избират къде да се хранят.
Събитието стартира като част от McCain Точки за разговори на живо, започна в пивоварната Howling Hops Brewery в Източен Лондон, и идентифицира ключови тенденции и прозрения, за да покаже на операторите как създаването на правилните точки за говорене в менюто може да изгради репутация и да доведе до препоръки на клиентите.
Изследването на Google, разработено от името на McCain, показа как „микромоментите“ в навиците на търсене на потребителите влияят върху храненето навън.
Бяха идентифицирани три ключови фактора:
„Най-добър“
Значението на „най-доброто“ и как, мобилните търсения на „най-доброто“ са нараснали с 80% през последните две години, като спецификите като „най-добрият местен ресторант (+ 85%) и най-добрите картофи (+ 75%) нарастват значително през последните две години.'Близо'
Очакванията за „близо“ и потребителите, които искат преживявания, съобразени с непосредственото им местоположение.'Сега'
И накрая, необходимостта „сега“, когато потребителите стават все по-зависими от своите смартфони, за да взимат неотложни решения.
Помислете с Google Search Trends
Изследването, съставено от Think with Google, също показа тенденции в търсенето, като:
- Закуската е новият брънч: търсенията за „закуска близо до мен“ далеч надхвърлят търсенията за ястия в други части от деня.
- Става въпрос за ултра-удобство: търсенията за маркови ресторантски приложения, които позволяват неща като резервации, проследяване на поръчки и отстъпки, са нараснали със 120% на годишна база. Интересът към търсенето към „отвори сега“ се е утроил през последните две години.
- Става дума за влияния: Сезонността е ключов двигател на интереса към храните.
- Потвърждаване на диетичните промени: веган ресторантите и менютата са номер едно в нарастващите тенденции.
- Нарастващи видове кухня: В едногодишен перуански е нараснал с 200%, корейски (+ 150%), японски (+ 95%), южни щати (+ 80%), камбоджански (+ 75%) и алжирски (+ 70%).
- Говорете на езика на търсене: потребителите преобладаващо търсят чипс, а не пържени картофи. Буци, мръсни и пикантни са сред най-търсените видове пържени картофи
(Щракнете върху снимката, за да гледате видео)
McCain Видео за представяне на Gastro Chunky Chips в сферата на общественото хранене. Шейн Макнамара, сомелиер на бирата и сайдера. Академия, също така си сътрудничи с McCain по проекта.
Шейн Макнамара:
„Правилната комбинация от храна и бира може да бъде разликата между доброто хранене и голямото. Това е и разликата между това да се отличавате от конкурентите си или не. “
„Това е бизнесът за въвеждане на съвпадение в менюто ви, предлагане на клиентите страхотно изживяване и още една причина да продължите да избирате вас в условията на все по-силна конкуренция.“
„Работил съм с McCain да съчетаете селекция от класически ястия и подходящи бири, с които да ги съчетаете. Осъзнаването как двете могат да работят заедно е жизненоважно, за да се гарантира, че клиентите ви са доволни и ще се връщат за още.“
„Но не позволявайте това да ви изплаши, основните принципи са лесни за възприемане и ръководството е пълно с готови решения и вдъхновение, което всяка кръчма може да приложи в действие.“
Кухните във възход
- Перуански: ръст от 200%
- Корейски: до 150%
- Японски: ръст от 95%
- Южните щати нарастват с 80%
- Камбоджа: увеличение със 75%
- Алжирски: увеличение със 70%
'Billy Smokes' Barbecue Bootcamp ', даде възможност на гостите да се насладят на техниките за барбекю и разработването на меню от експертите по огън и дим, базирани на Hackney.
Уил Грифитс, основател на Billy Smokes:
„Модерното барбекю е далеч от стандартните хамбари и бургери, сервирани в кръчмата.“
„Готвачи от първокласни и дори по-големи обеми за храна смесват вкусове и техники за барбекю от различни култури, за да развият свои собствени уникални погледи за барбекю кухнята.“
„Този сблъсък на различни съставки, култури и техники за готвене гарантира, че има възможност да се създаде уникално предложение.“
Крис Едуардс, флаворолог по меню, консултант по коктейли и собственик на баровете The Shrub & Shutter и First Aid Box в Лондон, сподели прозрение за важността на ароматните тенденции от следващо поколение и най-добрите си съвети за тяхното максимално използване.
Крис Едуардс:
„Тъй като потребителите търсят по-вълнуващи преживявания с храна, желанието да бъдат изложени на по-широка палитра от вкусове се увеличава. Така че операторите трябва да бъдат подготвени да имат отворен подход към вкуса - смесването на нови идеи за съвременните потребители, предизвикателството на вкусовите рецептори и извеждането на сензорни преживявания на преден план е ключово.
Включени са съвети за движение за вкус на Edwards
- Хранителни тенденции: Ботаника, модерни растения, интересни растения, море, земя за фураж, вълнуващи вегански, гъвкави, интересни функционални съставки, напр. Ферментирали, мариновани, ядат сурови
- Тенденции за доставка: Забавление, вълнение взаимодействие, опит, носталгия, ритуал, предизвикателство, екологично чист, без отпадъци - със: съставка, инфузия, театър, дим, мъгла, топлина, същност и как се сервира, напр. Съд
- Стилове на готвене: Печено, изгорено, сурово и растително
Джо Холборн, McCain Маркетинг на храни и контролер на категориите:
„Конкуренцията за клиентите е все по-силна, така че операторите трябва да могат да намерят предимство, ако искат да изпъкнат, да се открият и да останат актуални.“
„Създаването на точки за разговори, които ви помагат да се откроите по правилния начин, може да развълнува клиентите, да изгради репутация и да доведе до препоръки, независимо дали това е от уста на уста или добри отзиви за Trip Advisor.“
„Въпреки това е по-лесно да се каже, отколкото да се направи, когато имате бизнес, който да управлявате, и това сме подготвили и споделяме най-новите мисли за вкус, менюта, занаяти и иновации, независимо дали това е въвеждането на бира и съчетаване на храни, вдъхновение за това как да използвате най-търсените съставки или дори как най-добре да извикате какво правите на нови и съществуващи клиенти.
