Южният остров на Нова Зеландия и чипс от зелен лук: любовна история за вековете

От върха на „Сбогом“ до самия задник на остров Стюарт, има един деликатес, който обединява Te Wai Pounamu: скромният чип от зелен лук. Но защо?

Алис Невил се впуска в търсене на истинската история зад тази регионална закуска в чудесна статия. Тук публикуваме кратък откъс - цялата история може да бъде прочетена нататък Спиноф.

Имам много приятни детски спомени от посещението във фермата на моите баби и дядовци близо до Нелсън - бебета животни, същия килим от Пейсли като магазина Karori United Video, бездънни буркани с близалки, игри на билярд с баба ми, кола, чиято задна седалка беше необяснимо покрита с овчи кожи и меки играчки, древен плувен басейн, в който винаги имаше плаваща мъртва жаба или две. Но най-приятното от всички тези спомени е свързано с чипове.

Във фермата, независимо от деня, 5:750 беше „щастлив час“, когато беше време да се качите на La-Z-Boy, за да се насладите на напитка и някои солени закуски преди вечеря. Чаша шери за баба, лимонада за мен, голям XNUMX мл стъклен бот Double Brown за дядо. И, почти безотказно, пакет от чипс зелен лук.

Gran от време на време се разклоняваше на сол и оцет, но девет пъти от 10 беше зелен лук, вкус, който нито веднъж не съм имал у дома в Уелингтън. Поп през пролива Кук обаче и зелен лук беше de rigueur.

Израснах и спрях да посещавам толкова много, бабите и дядовците остаряха и в крайна сметка починаха. Рядко се сещах за чипс от зелен лук, но по време на последните летни ваканции те се появиха отново на събирания на нашето отдавна базирано в Окланд семейство. Не съм сигурен кой е отговорен, но това не беше противоречив ход: зелен лук беше универсално приет вкус (за разлика от барбекюто, за което майка ми веднъж пренебрежително казваше „има вкус на пръстени за бургери“, сякаш това е лошо нещо; пиле, което е обективно отвратително, но обичано от под 12-годишна възраст; или готово осолено - харесвано от възрастните, но по същество боклук, като a веднъж посочи мъдра жена).

Зелен лук, от друга страна, беше вкус, който събра семейството заедно, лека закуска, която намери благосклонност във всяка възрастова категория от младежите до пет и над 70-те.

Източник: PotatoNewsToday
Автор: Алис Невил е редактор на храни на The Spinoff, както и заместник-редактор. Изпратете й имейл aliceneville@thespinoff.co.nz
Снимка на корицата: Да, продукция