Покупките на дребно останаха изключително силни, въпреки че след като първоначалната вълна от паническо купуване приключи, рафтовете отново бяха сравнително пълни.
Маркетинговата година, която приключи през юни 2021 г., беше различна от никоя година, която картофената индустрия някога е преживявала. От юли 2020 г. пандемичните ограничения бяха в пълна сила, което доведе до значително намалени продажби в ресторантите и от своя страна до намаляване на площите по договор от замразените преработватели. Покупките на дребно останаха изключително силни, въпреки че след като първоначалната вълна от паническо купуване приключи, рафтовете отново бяха сравнително пълни.
С напредването на годината ограниченията започнаха да се премахват, особено през пролетта на 2021 г., когато ваксинациите станаха напълно достъпни. По това време търсенето на хранителни услуги започна да се връща, особено в ресторантите за бързо обслужване и други формати за вкъщи и доставка. Продажбите на дребно останаха доста над общите стойности за 2019 г., но не бяха в крайните граници на периода от март до юни 2020 г.
За да се помогне на индустрията да разбере търсенето на картофи, произведени в страната, и по-добре да се разберат продажбите на вътрешния пазар, Potatoes USA провежда годишно проучване на продажбите и потреблението. Това проучване използва данни за търговията на дребно от IRI, прогнозни продажби в сектора на хранителните услуги от Technomics и данни за внос и износ, за да осигури допълнителна яснота относно картофите, произведени в страната.
Резултатите показаха общ спад в употребата на картофи в САЩ за пазарната година от юли 2020 г. до юни 2021 г. За да бъдем по-конкретни, имаше 6% намаление на еквивалентния обем на прясно тегло. Това намаление се дължи на 8-процентния спад в продажбите за обществено хранене и изравняването на продажбите на дребно от пика на паническото купуване в края на предходната пазарна година. Тазгодишните ограничени доставки на картофи в САЩ, особено на замразени продукти, бяха компенсирани с 12 процента увеличение на общия внос.
Докато пазарите се установяват в ново нормално състояние, важно е да запомните, че търсенето на картофи остава силно.
Въпреки несигурността на международните пазари и екстремните проблеми с международното корабоплаване, износът на картофи от САЩ се е увеличил с 4 процента за пазарната година. Възстановяването на износа беше водено от 9% увеличение на пресните картофи, 10% увеличение на картофения чипс и 2% увеличение на замразения износ, който представлява 51% от общия. Единственият продукт, който намалява, са дехидратираните картофи (намаление с 4 процента).
Четиридесет процента от отглежданите в САЩ картофи са били използвани за замразена преработка, последвана от прясна преработка с 25 процента, обработка на чипове с 23 процента и дехидратирана обработка със 7 процента. Производството на дехидратирани картофи страда от ограничени доставки на суровини и сериозни проблеми с труда в заводите.
По отношение на продажбите на картофи на вътрешния пазар, състоящи се от местно произведени картофи, както и силен внос, продажбите на дребно са нараснали в сравнение с преди три и пет години, но спадът в хранително-вкусовата промишленост беше твърде голям, за да бъде преодолян. През последните 20 години тенденцията е все повече и повече продажби да преминават през хранителни услуги в сравнение с търговията на дребно. Тази тенденция беше обърната през последните две години, но се очаква, че хранителните услуги ще започнат да представляват все по-голям дял, макар и не веднага.
Общите продажби на дребно намаляха с по-малко от 1%, главно поради спад от 2% на пресни картофи и чипс, тъй като продажбите през пролетта на 2021 г. не отговаряха на екстремните продажби по време на паническото купуване през пролетта на 2020 г. Положително повлия на това са продажбите на замразени продукти (с 5 на сто) и продажбите на хладилни продукти (с 5 на сто).
Foodservice има спад от 8 процента в общите продажби, но продажбите на замразени картофи са намалели само с 4 процента, тъй като секторът на ресторантите за бързо обслужване успя да се възстанови най-бързо, тъй като потребителите продължават да поръчват пържени картофи като артикул за вкъщи. Продажбите на пресни картофи намаляха с 11 процента, тъй като ресторантите с пълен набор от услуги пострадаха значително от ограниченията, а сега и от недостига на работна ръка. Продажбите на чипове намаляха с 19 процента, тъй като секторът извън ресторантьорството имаше най-голям спад като цяло и насипният чипс от големи торби бяха заменени от торбичките за единична порция, които съдържат по-малко обем.
Докато пазарите навлизат в ново нормално състояние, много е важно да запомните, че търсенето на картофи остава силно и картофите са зеленчук номер 1 на дребно, топ гарнитура в ресторантите и любимият зеленчук на Америка.
