ХРАНА ЗА СОРТИРАНЕ НА TOMRA: ПАРЕН ПИЛИНГ МОЖЕ ДА НАМАЛИ ОТПАДЪЦИТЕ В КАРТОФЕНАТА ПРОМИШЛЕНОСТ

- производителя на сензорни системи за сортиране на храни, TOMRA „Сортиране на храни“ осъзнава проблема с хранителните отпадъци и работи в тясно сътрудничество със земеделски производители, преработватели и търговци на дребно, за да постигне целта за намаляване на хранителните отпадъци.

TOMRA Сортиране на хранаСтив Раскин казва, че количеството храна, оставено на производствената линия, може да се увеличи значително, тъй като се разглежда като отпадък, а не като нещо, което може да се преназначи. Следователно има повишена мотивация за преработвателите да намалят отпадъците и, като правят това, намаляват неефективността, намаляват режийните разходи и увеличават печалбите.

„Съществуват редица фактори, които могат да допринесат за разхищаването на храна - това не започва само с процесора. Първоначално разглеждайки фермера, който засажда семената, и изследвайки всеки етап от процеса на производство на храни, можете да се опитате да премахнете хранителните отпадъци “, обяснява той.

„Други начини за намаляване на нивата на отпадъци включват самите машини за сортиране. Днес истинският фокус трябва да бъде върху това колко „добър“ продукт се отстранява ненужно от производствената линия и как може да се оптимизира сортировъчната машина за храна. Колкото по-навътре в производствената линия навлизате, толкова по-висока става стойността на продукта, когато стигнете до етапите на бланширане, замразяване и съхранение. Сензорните машини за сортиране могат да определят, че даден продукт е със 70% добро качество и вместо да се изхвърля, по-голямата част от продукта може да бъде преработена, докато стане готов за употреба. Например, когато съхранявате картофи или боровинки, трябва да се уверите, че здравият продукт не страда от мухъл или гниене, за да се удължи животът му“, според експерта от TOMRA.

Системите също трябва да продължат да се развиват, за да създадат повишен добив и ежекторите на сортиращите машини постепенно стават все по-малки и по-точни, което означава, че когато се отстрани дефектът на продукта, се губят само 5 мм добър продукт, а не 10 мм.

Експертът обяснява, че само преди 15 години 90 процента от цялото сортиране на храните се е извършвало с ръчен труд и сега в Западна Европа машините се модернизират на годишна база, за да се гарантира по-висока безопасност на храните и по-малко хранителни отпадъци. Също така, като предоставяме на операторите по-голям контрол върху вида, който искат да извършат, можем да видим как човешкият интелект се интегрира в една машина.

„Освен това производителите и преработвателите на храни също гледат да увеличат своите планове за устойчивост, тъй като намаляването на хранителните отпадъци скоро ще стане от решаващо значение за запазването на корпоративната устойчивост. Днес целият сектор за преработка на храни става много по-ефективен по отношение на енергията и отпадъците и има много повече видове инструменти за обработка, които са на разположение на производствената линия, за да извлекат максимума от продукцията “, казва Раскинс.

Обелете 1,000 картофа за 4-5 секунди

По-конкретно, парният пилинг е процес, който може да помогне за справяне с хранителните отпадъци в картофената индустрия, тъй като има способността да обели 1,000 картофа за 4-5 секунди. Скоростта на парното белене на картофи гарантира, че се губи минималното количество месо, като същевременно се правят значителни икономии при използването на пара.

Стив Раскин обяснява: „Парен пилинг се постига чрез нагряване на влагата под картофената обвивка, като се използва пара с високо налягане. Когато настъпи изпускането на пара, влагата се разширява бързо - за по-малко от една секунда - и отделя кожата от плътта. Това води до това потребителят да запази формата на картофите и да постигне минималното количество отпадъци.

„Например, след като въведе парна белачка в процеса на белене на картофи, основен производител във френската индустрия за пържене вече реализира значителни икономии не само при намаляването на хранителните отпадъци, но и поради намаляването на количеството на използваната пара .

В последния си доклад за устойчивост тази компания наскоро обяви, че сега се изисква 20 процента по-малко пара на тон картофи и че машината е много по-бърза при белене, отколкото преди инсталацията, демонстрирайки, че обелването с пара може да спести както пари, така и време “, казва Раскин .

В момента по целия свят, TOMRAМашините за белене с пара на преработват около 20 милиона тона картофи всяка година. С възможно подобрение на добива до един процент и средностатистически човек, консумиращ 25 кг картофи годишно, тази икономия от един процент би могла да осигури картофи на повече от осем милиона души, без да е необходимо допълнително използване на ресурси или допълнителна обработваема земя. 

Почти една трета от цялата храна, произведена в световен мащаб, никога не се яде, което води до 1,3 тона хранителни отпадъци всяка година. Това включва около 45% от всички плодове и зеленчуци и 20% от месото.