Aloo Gobi (къри от картофи и карфиол)

Aloo Gobi е популярно вегетарианско ястие в индийската кухня, приготвено от картофи (aloo) и карфиол (gobi), приготвени в смес от ароматни подправки. Това е прекрасно и ароматно ястие, което може да се сервира с роти, наан или ориз. Ето как можете да направите Aloo Gobi у дома:

Продукти:

  • 2 средно големи картофа, обелени и нарязани на кубчета
  • 1 средно голям карфиол, нарязан на розички
  • 2 супени лъжици масло (рапично, растително или гхи)
  • 1 чаена лъжичка семена от кимион
  • 1 голяма глава лук, нарязан на ситно
  • 2 домата, нарязани
  • 1 чаена лъжичка паста от джинджифил и чесън
  • 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
  • 1 чаена лъжичка червен чили на прах (коригирайте на вкус)
  • 1 чаена лъжичка кориандър на прах
  • 1/2 чаена лъжичка гарам масала
  • Сол на вкус
  • Пресни листа кориандър, нарязани за гарнитура

Инструкции:

  1. Сварени картофи и карфиол:
  • Сварете вода в голяма тенджера и добавете щипка сол.
  • Добавете кубчета картофи и цветчета карфиол. Варете за около 5-7 минути, докато се сварят частично. Отцедете и оставете настрана.
  1. Запържете семена от кимион:
  • Загрейте олио в голям тиган с дебело дъно на среден огън. Добавете семена от кимион и ги оставете да се пръснат.
  1. Добавете паста от лук и джинджифил-чесън:
  • Добавете нарязан лук в тигана. Запържете докато станат златисто кафяви. Добавете паста от джинджифил и чесън и гответе за 1-2 минути, докато суровата миризма изчезне.
  1. Добавете домати и подправки:
  • Добавете нарязаните домати в тигана. Гответе докато омекнат и маслото започне да се отделя от сместа.
  • Добавете куркума на прах, червен чили на прах, кориандър на прах и сол. Разбъркайте добре и гответе няколко минути, докато подправките се поемат добре в сместа.
  1. Добавете пропарени картофи и карфиол:
  • Добавете частично сварените картофи и карфиола в тигана. Разбъркайте внимателно, за да се покрият зеленчуците със сместа от подправки.
  1. Покрийте и гответе:
  • Покрийте тигана и оставете Aloo Gobi да се готви на слаб огън. Разбърквайте от време на време, за да не залепне. Гответе, докато картофите и карфиолът омекнат, около 15-20 минути.
  1. Добавете Гарам Масала:
  • След като зеленчуците се сварят, добавете гарам масала и разбъркайте добре. Регулирайте солта и подправките според вашите вкусови предпочитания.
  1. Гарнирайте и сервирайте:
  • Свалете съда от котлона. Гарнирайте Aloo Gobi с прясно нарязани листа кориандър.
  • Сервирайте горещ с наан, роти или задушен ориз.

Насладете се на вашето домашно Aloo Gobi, вкусно и успокояващо ястие, което улавя същността на индийските вкусове!