Papa Rellena е вкусно доминиканско ястие, състоящо се от картофено пюре, пълнено с подправено смляно месо, лук, чушки и други ароматни съставки. След това тези пълнени картофени топчета се изпържват до златисто съвършенство. Ето една традиционна рецепта за приготвяне на Papa Rellena:

Продукти:

За картофената смес:

  • 2 паунда (около 4 големи) червени картофи
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 / 4 чаша мляко
  • Сол и черен пипер на вкус

За пълнежа с месо:

  • 1 килограм телешка кайма или смес от говеждо и свинско месо
  • 1 среден лук, нарязан на ситно
  • 1 чушка (всякакъв цвят), нарязана на ситно
  • 2 скилидки чесън, мляно
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1/2 чаена лъжичка сушен риган
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 1/2 чаша обезкостени зелени маслини, нарязани
  • 2 твърдо сварени яйца, нарязани
  • Растително масло за пържене

Инструкции:

1. Пригответе картофите:

  • Обелете и нарежете картофите на 1-инчови кубчета.
  • Поставете ги в голяма тенджера, покрийте с вода и добавете щипка сол.
  • Оставете водата да заври и оставете да къкри картофите, докато омекнат като вилица, обикновено около 15-20 минути.
  • Отцедете картофите и ги върнете в тенджерата.

2. Намачкайте картофите на пюре:

  • Намачкайте картофите, докато са още горещи.
  • Добавете маслото и млякото и продължете да пасирате, докато получите гладко и кремообразно картофено пюре.
  • Подправете със сол и черен пипер на вкус. Заделени.

3. Пригответе месния пълнеж:

  • В голям тиган или тиган загрейте малко олио на среден огън.
  • Добавете наситнените лук и чушки и ги задушете, докато станат прозрачни.
  • Добавете смлян чесън и гответе още минута, докато се ухае.
  • Разбъркайте смляното месо и гответе, докато покафенее и стане на трохи.
  • Добавете доматеното пюре, кимиона, ригана, солта и черния пипер. Гответе още 5-7 минути, оставяйки вкусовете да се смесят.
  • Разбъркайте с наситнените маслини и твърдо сварените яйца. Свалете от огъня и оставете настрана.

4. Сглобете Papa Rellena:

  • Вземете шепа картофено пюре и го сплескайте в ръката си.
  • Поставете лъжица от месния пълнеж в центъра на картофа и след това обвийте плънката с картофа, оформяйки топка. Запечатайте го напълно.
  • Повторете този процес с останалото картофено пюре и пълнежа.

5. Изпържете Papa Rellena:

  • Загрейте достатъчно растително масло в дълбок тиган или тенджера, за да покрие напълно Papa Rellena.
  • След като маслото е горещо (около 350°F или 175°C), внимателно добавете пълнените картофени топчета.
  • Пържете, докато станат златистокафяви и хрупкави, като ги обръщате от време на време, за да осигурите равномерно готвене.
  • Извадете Papa Rellena от маслото и ги поставете върху покрита с хартиена кърпа чиния, за да се отцеди излишното масло.

6. Сервирайте:

  • Сервирайте Papa Rellena горещ, гарниран с допълнителни маслини по желание.
  • Те често се консумират с гарнитура от зелева салата в доминикански стил или сос за потапяне по ваш избор.

Насладете се на вашето домашно приготвено Papa Rellena, ароматно и успокояващо доминиканско ястие!