Охлаждащо нараняване

Картофите са чувствителни не само към замразяване, но и към охлаждане. Нараняване от охлаждане възниква, ако клубените са изложени на температури между 0° и 3°C. Охладената тъкан ще
обезцветяване, превръщане в сиво или черно, въпреки че не са се образували ледени кристали. Ако тъканта стане червеникаво-кафява след охлаждане, нараняването се нарича махагоново покафеняване.