Програмата за картофи на Държавния университет в Колорадо се ангажира с разработването на информация, базирана на научни изследвания и образователни програми за разширяване, за да подпомогне системата за производство и маркетинг на картофи в Колорадо, както и потребителите. Силни, перспективни изследователски и разширителни програми, които позволяват на картофената индустрия да бъде на върха на технологиите, които са от съществено значение за конкуренцията на днешните и утрешните пазари.
Първият изследователски център на долината на Сан Луис е създаден през 1888 г. (същата година е създадена главната гара във Форт Колинс) на 200 акра държавна земя близо до река Рио Гранде, на седем мили източно от Дел Норте. През 1889 г. са започнати опити върху 15 сорта полски култури, 14 сорта зеленчукови култури, 10 сорта плодове и 10 сорта горски дървета. През 1891 г. Изследователският център е преместен на място на 4 мили от север северно от Монте Виста. За пореден път бяха започнати експерименти с много култури, но с повече акцент върху картофите.
През 1896 г. федералните средства са намалени и друга финансова подкрепа е недостъпна и в резултат на това изследователският център на долината Сан Луис е затворен. През 1940 г. Асоциацията за подобряване на картофите в долината на Сан Луис и Контролният съвет на картофите в долината на Сан Луис отдават под наем 160 акра на сегашния обект на Изследователския център, разположен на девет мили северно от Монте Виста, и създават демонстрационната ферма в долината на Сан Луис. През 1950 г. асоциацията за подобряване на картофите от долината на Сан Луис закупува фермата и впоследствие я подава на държавния университет в Колорадо през 1953 г. Съседните 160 акра са закупени от държавния университет в Колорадо през 2010 г., за да отговорят на нуждите от разширяване на изследователските програми.
Първият редовен изследовател е бил разположен в Изследователския център през 1956 г. Днес резидентният персонал се състои от четирима преподаватели от Катедрата по градинарство и ландшафтна архитектура и ръководител на програмата за сертифициране на картофени семена.
