Опаковката на храните не е съобразена достатъчно със съдържанието, установи екип от Université Paris-Saclay и може да причини разпространението на химикали или, в случая на картофи чипове, замърсяването с масло.
Учените разкриха, че замърсяването на водната храна с ароматни съединения с произход от опаковъчни материали може да е било подценено. Многобройни параметри контролират миграцията на химикали от опаковката към храната.
Изследователите са разработили нов начин за бързо изчисляване на степента, до която тези вещества могат да се разтварят в други. Той разглежда скоростта на миграция на вещества - като химикали, нарушаващи ендокринната система, които са химикалите, които нарушават жлезите, секретиращи хормони директно около тялото.
Този нов метод, разработен от партньорите на Université Paris-Saclay INRA и AgroParisTech, трябва да се използва за преоценка на всички материали, които влизат в контакт с храните и правилата трябва да бъдат съответно модифицирани.
„Замърсяването на храните е загрижено - каза Оливие Витрак от INRA, - и разпоредбите трябва да бъдат строги по отношение на това. Събраните преди това данни и това проучване предполагат, че реалният химичен афинитет на заместените ароматни съединения към водата може да бъде силно подценяван от предишни опростени правила и че подходящите методи като този биха били за предпочитане.
„Индустрията трябва да се справи с днешните остарели, остарели правила за опаковане на храни възможно най-скоро.“
