Приключих първия си история за моя бизнес с доставка на храна с мечти, че един ден ще построим собствено съоръжение за съхранение на зеленчуци и ще спрем да купуваме картофи на конски цени през зимата.
Оттогава процесът е напреднал достатъчно, за да има какво да покажем-разкажем по-подробно. И така: сега имаме заем от 35,000,000 XNUMX XNUMX рубли за склад за картофи. Но ние сме сигурни, че парите ще се преборят, защото картофите са инвестиция, по-доходоносна от биткойн. Казвам ти.
Откъде взехме склада за зеленчуци
Свекър ми имаше „ничия земя” в селото. По времето на Съветския съюз имаше склад за зеленчуци, а преди година - откровено аварийна тухлена хижа, наполовина заровена в земята, на покрива вече растяха дървета (в онези редки места, където покривът беше запазен). Местните възрастни използваха пустошта като сметище, а момчетата се изкачиха на изоставената територия, представяйки себе си за преследвачи.
Този парцел го купихме отдавна и на много ниска цена – защото беше по-скоро бунище.
По това време не разбирахме наистина как да го използваме за бизнес. Но с течение на времето стана ясно, че бизнесът с доставка на храна не е потънал, а е доста плаващ и дори има нужда от развитие.
В началото не ни харесаха вариантите за развитие. Големи вериги магазини дойдоха с оферти да правят готови храни за продажба на витрините си. Но условията бяха такива, че трябваше или да се намали качеството, или да се намалят порциите. Но при този сценарий как можем да изоставим хилядите хора, които вече са свикнали да се хранят тук? Да ги храним с лайна или да взимаме една и съща цена за 200 грама храна вместо за 300? Ами това. Мрежовиците след година ще ни кажат: „Orevoir“ – и няма да мигнат, и много хора ще останат излъгани. Почесах си ряпата и се сетих за изоставения зеленчуков склад.
Решихме, че няма да измисляме нищо. В документите пише „земеделска земя, зеленчукохранилище” – значи тук ще съхраняваме зеленчуци.
По това време беше есента. Само за няколко месеца, за да стигнем навреме за снега, почистихме района от гъсталаци, уредихме там нормален вход, разкопахме сградата, изхвърлихме боклука и ремонтирахме покрива и запазихме всичко до пролетта. Естествено, получихме много възмущение от местните жители за изсичането на дървета там. Въпреки че на своя земя имаха пълното право на това. По някаква причина никой не възрази срещу няколко камиона КАМАЗ с извозен боклук 🙂
През зимата вече сме обмислили бъдещия план, всичко е изчислено. Четохме за съхранението на картофи и изчислихме, че консумираме до един тон на седмица за нашите нужди за доставка на храна. Капацитетът за съхранение на зеленчуци е около 1,000 тона. Съответно има много възможности не само да готвите сами картофи, но и да ги продавате.
Проучихме почвата, изчислихме пътищата за продажба - има достатъчно възможности. И продавайте картофи както са, и измити, и обелени – в магазини и ресторанти; и вече сготвени, с масло и копър, за доставка до отделите за готови храни във веригите супермаркети.
Като цяло до пролетта имахме решителни и амбициозни планове да превърнем разрушения зеленчуков склад в печеливш бизнес. Остава само да го построим – почти наново. Това изискваше много значителна сума пари.
Пари
Може би това ще бъде откритие за някого, но ако имате страхотна бизнес идея и нямате пари, трябва да се погрижите предварително да създадете кредитна история за вашето юридическо лице. Иначе нито една банка не може да вземе сериозна сума пари.
Според всички оценки за строителния проект ни трябваха около 30,000,000 XNUMX XNUMX рубли.
Естествено, нямахме достатъчно пари, за да го извадим от задния джоб на дънките си и да го сложим. Така че, добре дошли, кредит. Пристъпихме подготвени. Близо година преди това изтеглихме кредит за 5 милиона, който не ни беше много нужен, но се опитахме да покажем, че даваме всичко навреме. Освен това е необходимо да се харчат стриктно за посочените цели, това се проверява.
С такъв кредитен багаж вече има шансове да получите солидна сума. Както се казва, за да имате достатъчно пари в банката, първо трябва да убедите банката, че не ви трябват парите. Вицовете са си шеги, но това е как се работи с юридическите лица.
Накратко, дадоха ни пари. Исканите 30,000,000 5 XNUMX за XNUMX години. Всъщност вече сме инвестирали повече в този проект и ще продължим да го правим. Защото ситуацията в страната е такава, че по време на строителството цените на много материали са се увеличили с една трета.
Като цяло след 5 години трябва да стартирате, да възстановите разходите и вече да започнете да печелите, за да изплатите заема.
Как всичко е изградено и подредено
Първо поставихме ограда около обекта, за да не загинат местните момчета, докато карат велосипеди около строежа. Е, за да не изкушавате околните летни жители да печелят от строителни материали.
Тогава самият зеленчуков склад беше възстановен - повредената съветска тухлена сграда беше преместена в доста прилична крепежна стая с цял покрив. Трябваше да го закърпя много старателно. Изкопаха сградата до основи, насипаха я, засипаха я, покриха я, смениха я, направиха хидроизолация и т.н.
Те инсталираха оборудване за вентилация, поддържане на постоянна температура и модифицирана газова среда - картофите се съхраняват в такъв склад като Снежанка в кристален ковчег и не се развалят, защото микробите в специална среда не се размножават добре. Това е най-важната и най-скъпа част от строителния проект – само един “климат” на 1000 кв.м. струва 12,000,000 XNUMX XNUMX рубли. Но можете да контролирате състава и температурата на въздуха.
Около и над оригиналния зеленчуков склад се намира мощен модерен промишлен „хангар” от 2000 кв.м. Всъщност старата сграда стои вътре в новата. Освен нея ще има и цехове, в които ще се обработват картофи.
Първоначално просто се измива и изсушава. Още на този етап някои от тях веднага ще бъдат опаковани в торби с етикети - ще отидат в магазините за продажба като обикновени измити картофи. Всичко това, разбира се, изисква специални индустриални резервоари и апарати, водоснабдяване и дренаж и линия за пълнене.
В следващия магазин измитите картофи ще бъдат автоматично почистени. Индустриалните картофобелачки представляват въртящ се барабан с абразивни стени. Клубените скачат весело там, търкат страните си в абразива, кожата просто се изтрива от тях. Такива картофи вече могат да се изпращат до магазините във вакуумирани торбички и директно до нашето производство на храни.
Логистиката-транспорт се извършва от същата транспортна фирма, която в момента доставя готова храна на нашите клиенти. Ще отнеме 40 минути, за да стигнем до нашата хранителна база от складовата база и знаем със сигурност, че няма да замръзне или да изсъхне по пътя – нито на жега, нито на студ.
Дератизация (лечение от плъхове, по научен начин) ще се извършва от специален кабинет. Това е безопасно за хранителни продукти, тъй като гризачите не се тровят вътре в хранилището, а около него, на подходите. Като се има предвид, че само две врати водят към стаята от противоположните краища, а между тях всичко е практически залято с бетон и херметически затворено, не би трябвало да има проблеми с това.
В зеленчукохранилището и цеховете към него бяха заети около 10 души. Наемаме местни хора от близкото село и град Киржач. Така че, нека вдигнем малко местната икономика 🙂
Вижте как изглеждаше всичко миналата есен и какво има тук сега. Специален обрат е, че свършихме цялата тази гигантска работа за 4.5 месеца. Там минават хора с дълги лица и не разбират КАК. И то много просто – като ти виси заем за 30 карикатури, искаш-не искаш, а трябва да започнеш да работиш!:)
Защо картофите са по-готини от биткойните
Най-важната причина е отпадъчният продукт. Например през май картофите и отпадъците могат да бъдат намалени до 50%. Това е чернота, кора, мръсотия, която просто ще отлети в кофата. Т.е. картофите, закупени за 40-50 рубли / кг, се увеличават в цената с още 20-25 рубли в момента, когато са били почистени и нарязани. Вкъщи може да е безразличен за тиган, но на тон на ден спестява много пари.
Огромната полза от зеленчуковия склад за нас, както и за тези, които приготвят много неща от него, е постоянната цена на суровините: купихме картофи през септември, по време на прибиране на реколтата, на евтина цена, сложихме ги съхранение и ги използвайте през цялата зима. Досега беше необходимо да се преизчислява цената на картофените ястия с всяка нова закупена партида. А със зеленчукобаза, до изчерпване на всички запаси, тази суровина ще ни продължи на септемврийските цени. Дори само да го използваме само за собствени нужди в производството, ще спестим много пари, а и смятаме да го продадем.
Ако веднага след прибиране на реколтата през септември това е „шокова цена, имайте време да купите“ при 6-7 рубли на килограм, тогава до май картофите се продават за 60-70 рубли. Увеличение от 900% за 9 месеца, това не са акциите на бившия потребител на Twitter, Илон Мъск. И резултатът е гарантиран, а не фючърси-опции-акции, където прогнозите за доходи винаги са горе-долу пръст в небето.
Е, нека не 900% от печалбата, нека 500%, включително всички разходи. Ако купите картофи за 6 рубли на килограм, занесете ги в склада, съберете цената на електроенергията, тогава, ето, можете да ги поставите на склад за 10 рубли всеки. Докато масата от доставчици до пролетта имат половината от картофите изгнили, покълнали или сбръчкани, а това, което е останало, се продава на висока цена, ние имаме модифицирана газова среда в нашия склад (различен състав на въздуха, в просто начин) и постоянна температура и влажност ще предпазят клубените от умиране.
Между другото, цялата тази история с подмяната на газоносителя се разви в Съюза. Германците все още правят почти същото. Спомням си, когато за първи път започнах работа в хранителното заведение и през пролетта чух от доставчици: „Няма останали домашни картофи, египетските свършиха. По 80 рубли за килограм, но много добре ”, – косата ми на дупето започна да мърда. Нашата голяма огромна страна, която вече разполага с всички необходими технически разработки, не може да произвежда и поддържа такъв обем банални картофи, че до средата на годината да не е необходимо да се транспортира на прекомерни цени от Египет!
Допълнителен плюс – всякакъв труд върху картофа го оскъпява. Ако току-що сте го измили, вече си струва други пари. Ако сте го почистили, нарежете го – още малко. И ако си го сготвил, добавил масло и копър и го продаваш като готово ястие – много е приятно.
Така се оказва, че биткойн нервно пуши в сравнение с нашето земно злато 🙂
Логично е да се предположи, че не само ние сме толкова умни и трябва да има много складове за зеленчуци. Те обаче осезаемо липсват. Аз лично видях картина, когато 20 процента от реколтата не се прибира от големите ниви, защото няма къде да се прибере.
Идват местни мъже, събират с лопати тези картофи и никой не ги хваща, на никого не му пука. Както и да е, след седмица студовете ще ударят и неподдържаната реколта ще отиде на брадата. Това е често срещана ситуация в селското стопанство. В такива моменти се сещате колко много просяци има в страната и е много учудващо защо на никой не му пука с такава сила.
За мен, разбира се, това е като сърп върху... сърцето. Не че веднага бих хукнал да нахраня всички гладни, но на мястото на държавата бих си помислил: ако има предприемачи, които систематично имат допълнителен продукт от година на година, почти безплатната храна просто гние в земята - тогава може би е по-добре да им дадете малко пари, за да организирате допълнително съхранение и да не изхвърлите тази храна в кошчето, а да я нахраните с нея на хора, които не искат да ядат?
Но по едно време огромните земеделски мощности просто бяха изоставени. Хиляди са такива изоставени сгради като нашата в необятните простори и никой не бърза да ги върне в експлоатация. Защо не всички подхванаха такава доходоносна бизнес идея? Щяха да направят цяло състояние! Но не, има нюанси.
Входът в този бизнес е много скъп. Замесването в такива разходи е естествено тъпо. Това изисква база данни. Ние, например, работим с хранително-вкусовата индустрия от 4 години и познаваме цялата тази кухня – буквално и преносно – отвътре. Освен това преди това всеки от участниците имаше опит в бизнеса, всички сме обучени да поемаме рискове, никой не си правеше илюзии в началото, че сега всичко ще бъде лесно с poltychka.
Бяхме наясно, че ще правим сложен бизнес, така че всички роли и области на отговорност бяха обмислени предварително: един отговаря за строителството, друг установява комуникация със съществуващ бизнес за доставка на храна, третият се занимава с продажби, четвъртият отговаря за финансите и декларациите. Накратко, имаме определена тактика от самото начало и се придържаме към нея (c):)
Какво следва
Сега всичко е завършено, преинсталираме част от оборудването и вече сме пуснали първите партиди за измиване и почистване. Водим преговори и установяваме контакти с мрежови оператори, на които планираме да продаваме нашите картофи във всички възможни видове, от обикновени до готови за консумация.
Хранителната индустрия вече работи активно за разширяване на менюто. Картофеното пюре и драниците винаги са били популярни сред нашите клиенти, а сега ще добавим още супи от картофено пюре, зърна с различни пълнежи, хаш брауни - помните ли онези квадратни картофени палачинки от Макдоналдс, със сочна среда и хрупкава коричка?
В бъдеще има сериозни намерения за създаване и на производство на пържени картофи. Но засега това са само планове, тъй като цената на подобни технологии е напълно ниска и все още е извън нашите бюджети. Само за разбиране: автоматизирана линия за обработка, при която в единия край поставяте кубче картофи, а в другия край вадите готови, нарязани на ивици, замразени и опаковани пържени картофи, струва 28 карикатури. Може, разбира се, да се вземе на лизинг и т.н., но това изисква две условия.
1) Съществуващият склад за зеленчуци трябва да започне да работи пълноценно и да печели пари за подобни бъдещи проекти.
2) За да закупите точното количество картофи от правилния сорт, подходящи за приготвяне на пържени картофи, трябва да поръчате този сорт предварително. През януари идвате при фермерите, плащате авансово плащане, за което те купуват необходимите семена, а през есента отнемате тяхната реколта, отгледана специално за вас. Факт е, че обичайните сортове „под кухнята“, за готвене и пържене - много. Но не стават за пържени картофи, разпадат се. Имаме нужда от специални сотри, които са оскъдни.
Производството на пържени картофи като цяло е отделен процес, има цял куп технологични вицове и новини, които тепърва ще изучаваме. Така че няма да е още няколко години.
Така че засега от новините в асортимента - лук, моркови и цвекло. Изпрани, почистени и опаковани във вакуумирани пликове.
В по-далечно бъдеще има планове към склада за картофи да бъде инсталирана камера за отглеждане на шампиньони. Гъбите за нашето производство на храни са отлични суровини: вкусни, подходящи за много ястия и, между другото, перфектно съчетани с картофи. Така че, докато четем, ние изучаваме темата и веднага щом се появи такава възможност, първото нещо, което ще направим, е да организираме собствено изчистване с гъби.
Между другото, лайфхак! Ако сте любители на тихия лов, то в сезона на гъбите изберете дузина бели, закачете ги на връв и ги изсушете. От тях може да се направи такъв подобрител на вкуса и аромата, че мононатриевият глутамат нервно да пуши. Хвърляте сушена гъба в кафемелачка, смилате я на прах и просто я хвърляте във всяко ястие с гъби като подправка. Същата елда с месо и шампиньони е едно, но поръсете сушени бели отгоре - о, това е съвсем друго ниво.
Все още мога да говоря много за гъбите, ако всичко се получи и се интересувате, тогава ще ви разкажа всичко.
Няколко лайфхака за това как да ядете вкусни картофи през цялата година
Най-добрите сортове. Тествахме повече от 10 различни за производство. Поръчахме пробни партиди и използвахме тези проби, за да разработим всички ястия, които приготвяме или планираме да приготвим за нашата доставка. Обърнато е внимание на цвета, как се държи суровината при пържене, варене, в супа. Нещо беше отхвърлено, защото беше бледо. Когато пюрето е прекалено бяло, потребителят се съмнява, че злите врагове са забъркали прах вместо истински картофи. Други варианти не запазиха формата си, разпаднаха се и т.н. Продуктите, които трябва да бъдат замразени (като картофен зраз), замразихме, размразихме, сготвихме, изядохме - и останахме доволни.
Конкретните сортове са от значение, ако ще ги отглеждате сами. За обикновен гражданин, който купува в супермаркети, е по-полезно да погледне какво е посочено на опаковката и етикета с цената. Когато искате румен пържен картоф, не вземайте този, на който пише „за готвене“: твърде ронлив, при готвене той няма да се запази на парчета, а ще се превърне в каша.
Гответе, напротив, картофи за пържене - можете, особено в супа-пюре, за да не го превърнете в паста. Но като независима гарнитура, такива картофи във варена форма ще бъдат малко пластилин. В такива случаи е по-добре да вземете повече „захарни“ ронливи опции специално за готвене.
Условия за съхранение. За да оцелее всеки картоф до пролетта, той трябва да престои на студено: при 2-4 °C. Родителите ми съхраняват реколтата си в мазето на вилата - завършваме всичко в началото на лятото. Вкусът и консистенцията не се влошават при правилно съхранение. Тук нищо не зависи особено от сорта – важно е само да се намери добра подова настилка. Ако имате само балкон или кашон в кухнята, по-добре не купувайте картофи на запас – това, което не ядете след седмица-две, пак ще покълне или ще изгние.
Има значение откъде купувате то. Картофите, макар че по външния им вид не се познава – продуктът е придирчив. Ето защо, например, вземането му на студено при срив на открит пазар или „от багажника“ на някои номадски продавачи вече е рисковано. Не знаете къде и при какви условия е съхранявано, как е транспортирано, как е обработвано, нито кой е тичал около него и се е опитвал да го изяде. Следователно такива картофи могат да изглеждат добре отвън, да са плътни на пипане и да започнете да ги белите - отвътре са черни. Това се дължи на нарушение на условията за съхранение.
Отдавна не съм срещал това във веригите магазини – подозирам, че за търговците е по-изгодно да не пробутват някакви шапки на клиентите, когато на всеки ъгъл има конкуренти, а да следят зорко доставчиците. Те от своя страна са принудени да следят правилното съхранение.