Майк Помранц докладва за новаторско развитие в индустрията за преработени сирена, тъй като компанията за глобални съставки Ingredion въвежда нова гама от нишестета на основата на картофи, предназначени да подобрят характеристиките на преработените сирена. Тези иновативни съставки, наречени CheeseApp 50, 70 и 80, предлагат подобрена топимост, твърдост и стърготимост на преработените сирена, отбелязвайки значително отклонение от традиционните добавки за сирена.
Докато добавките за сирене на основата на картофено нишесте не са съвсем нови, навлизането на Ingredion на този пазар е сигнал за забележителен напредък в технологията за преработено сирене. Други компании като KMC и Avebe вече представиха подобни продукти, признавайки потенциала на картофеното нишесте за подобряване на свойствата на сиренето, като същевременно отговарят на потребителското търсене за специфични характеристики на продукта.
Трябва да се отбележи, че нарастването на веганството създаде нови възможности за съставки на основата на картофено нишесте, тъй като те могат да се използват за създаване на подходящи за вегани алтернативи на традиционното преработено сирене. Ingredion подчертава рентабилността на тези съставки, позволявайки на производителите да произвеждат висококачествени сирена с привлекателни текстури на по-ниска цена, като по този начин разширяват достъпа до потребителите.
Важно е обаче да се признае разликата между традиционните занаятчийски сирена и преработените сирена, подсилени с картофено нишесте. Въпреки че тези иновации предлагат практически решения за модерно производство на храни, те може да не отговарят на очакванията на пуристите за майсторството на сиренето.
Като цяло въвеждането на нишестета на базата на картофи представлява значителна стъпка напред в индустрията за преработени сирена, предлагайки на производителите по-голяма гъвкавост, подобрено качество и рентабилност при производството на сирене.