Nestle патентува адаптирано мляко за бебета на базата на микрочастици от картофени протеини

Nestle е подала заявка за патент за адаптирано мляко за бебета на базата на микрочастици от картофени протеини. Компанията го представя като естествено хипоалергенна формула за кърмачета, която е подходяща за кърмачета с алергия към протеини от краве мляко.

История

Кърмата и кърменето при хора се считат за оптималната форма на хранене за здрави бебета през първите месеци от живота. Необходими са обаче хранителни източници, които могат да се използват в допълнение към кърмата.

Освен това не всички кърмачета могат да бъдат кърмени и нуждите на по-уязвимите бебета, като недоносените, не могат да бъдат постигнати с майчиното мляко, така че има нужда и от алтернативи на кърмата.

Хранителни състави, които отговарят на хранителните нужди на кърмачетата, могат да се използват като заместител или допълнение към човешкото кърма. За предпочитане храните за кърмачета трябва да имат приемлив вкус и да бъдат хипоалергенни, когато са насочени към бебета, които са алергични или са изложени на риск от алергия.

Храните за кърмачета обикновено се формулират с протеин от краве мляко. Например, говежди суроватъчен протеин и / или казеин често се използват като източник на протеин в храните за кърмачета. Въпреки това, някои бебета проявяват алергия към протеини от краве мляко, което прави такива формули неподходящи.

Алергиите към кравето мляко и адаптираните храни за кърмачета, съдържащи протеин от краве мляко, може да се дължат на разликите между протеините в кравето мляко и тези в човешкото мляко. Основните признати алергени от краве мляко са алфа-лакталбумин (aLA), бета-лактоглобулин (bLG) и говежди серумен албумин (BSA).

За да се намали алергенността, протеините от краве мляко могат да се хидролизират (например ензимно) или частично, или, в случай на продукти, предназначени за лечение на алергия към протеини от краве мляко (CMPA), екстензивно.

Такива протеини обаче трябва да бъдат силно обработени, за да осигурят достатъчна хидролиза, за да се намали рискът от алергична реакция.

Подобна обработка може да се разглежда неблагоприятно с нарастваща тенденция за осигуряване на по-естествени диети, а силният процес на хидролиза също има тенденция да има отрицателно въздействие върху вкуса. В допълнение, обширната обработване увеличава цената на формулите на продукта.

Алтернативи на протеините от краве мляко могат да се използват в хранителни състави, например соеви и оризови протеини.

Хранителните състави на основата на соя не се препоръчват от Европейското дружество за детска гастроентерология, хепатология и хранене (ESPGHAN) за кърмачета (0-12 месеца), поради риск от кръстосана алергична реакция.

Хранителните състави на оризова основа изискват добавяне на множество свободни аминокиселини, за да осигурят правилния аминокиселинен профил за адаптираните храни, поради непълно разпределение на естествените аминокиселини в оризовите протеини. Това увеличава разходите и може да осигури получената формула с по-неприятен вкус. Освен това оризовите протеини обикновено са неразтворими и изискват поне частична хидролиза за разтваряне.

Храните за кърмачета могат да бъдат формулирани изцяло от свободни аминокиселини за кърмачета с тежки случаи на множество алергии. Насоките на ESPGHAN обаче показват, че такива формули не трябва да се използват като решение от първа линия в случай на кърмачета с алергия към протеини от краве мляко. Освен това свръхпреписването на формули на основата на аминокиселини увеличава разходите за националните здравни системи, тъй като формулите на базата на аминокиселини са дори по-скъпи от широко хидролизираните формули.

Съответно, съществува значителна нужда от хранителни състави за кърмачета, които съдържат по-малко потенциални алергени и за предпочитане които изискват минимална обработка, имат добър вкус и имат ниска цена. По-специално, има нужда от хранителни храни за кърмачета, които са подходящи за приложение при кърмачета с алергия към протеини от краве мляко. Съществува и свързана необходимост от процеси за приготвяне на такива храни за кърмачета.

Oбобщение

Патентът на Nestle описва адаптация за кърмачета, базирана на картофени протеини, които естествено липсват в основните алергени, открити в млякото и соята. Съответно, описаният продукт може да осигури естествено хипоалергенна формула за кърмачета, която е подходяща за бебета с алергия към протеини от краве мляко.

В допълнение, патентът описва подобрен процес за производство на адаптирано мляко за бебета въз основа на картоф протеин, където процесът използва картофени протеини под формата на картофени протеинови микрочастици. Това позволява обработката по време на производството на смеси, включващи повишена обща концентрация на твърди вещества и осигурява подобрено изсушаване чрез пулверизиране.

Използването на картофени протеини в адаптирано мляко е благоприятно, тъй като има добре балансиран аминокиселинен профил, който е по-близък до този на човешкото мляко, отколкото оризовия или соевия протеин. Съответно се изисква по-малко добавяне на свободни аминокиселини, за да се осигури състав с необходимия хранителен профил, който прави получения продукт по-рентабилен и му придава по-вкусен вкус.

Освен това, в резултат на по-ниския си алергенен профил, картофените протеинови компоненти не се нуждаят от екстензивна хидролиза, което осигурява значителни ползи от гледна точка на разходите и за развитието на бебето, тъй като непокътнатите или леко хидролизирани протеини улесняват подобреното съзряване на червата.

Необходимостта от емулгатор може да бъде намалена или премахната за адаптация за кърмачета, базирана на картофени протеини, тъй като самият картофен протеин може да осигури необходимите емулгаторни свойства. Освен това използването на картофени протеини осигурява добро приемане, например по отношение на вкуса и структурата на адаптираното мляко.