Независимо дали става дума за перфектна форма и размер, подобряване на съхранението или защита от болести, картофените селекционери имат пълна ръка да отговарят на изискванията на процесора и на потребителите.
Петима експерти дават представа за техните нужди и говорят за това какво предстои по тръбопровода за картофи по отношение на новите сортове - днес, утре и в не толкова далечното бъдеще. Различните региони имат различни нужди, поради което в цялата страна има програми за развъждане. Дейвид Душ, който води развъдна програма в Мичиганския щатски университет, се занимава предимно с разновидности на чип. Неговата програма за развъждане се фокусира върху устойчивостта на струпясване и PVY за дългосрочно съхранение.
„Чувствам, че постигаме добър напредък в резистентността към струпясване и резистентността към вируси“, каза Douches, който посочи най-новата версия на програмата, Mackinaw (горна снимка и вдясно). Mackinaw предлага устойчивост на струпясване и PVY и се съхранява добре чак до началото на юли. Преработвателите ще харесат, че сортът е с високо съдържание на нишесте. В момента сортът се тества в полеви опити в цялата страна. Douches казаха, че също се опитват да добавят характеристиката на PVY-устойчивост към други сортове.
На изток в Ню Йорк, Уолтър де Йонг оглавява развъдната програма в университета Корнел, където също се фокусира върху сортовете за чипиране. Чертите, които го интересуват предимно, са форма и размер. Заинтересованите страни от индустрията, каза той, търсят по-малки, по-закръглени сортове с относително високо съдържание на нишесте, които дават добър цвят на пържените след съхранение. Картофите с по-малък размер са по-подходящи за преработватели, които желаят да продават в по-малки торби.
Те също така се нуждаят от известно ниво на устойчивост към обикновената краста. Обикновената краста причинява ями в клубените, създавайки отпадъци по време на беленето. „Скъпо е да се контролира“, каза Де Йонг. "Освен ако не промените pH на почвата, което причинява всякакви други проблеми." Развъждането за устойчивост на обикновена краста не е трудно. „Предполагам, че истинското предизвикателство в картофите обикновено е получаването на всичко, което производителите искат, което е невъзможно, така че това е балансиране“, каза Де Йонг.
Екипът на Cornell разработи New York 163, нов сорт за чип, който показа обещание. Цветът на пържената му храна, излязъл от склада, беше по-светъл, отколкото някога са виждали. Но някои необичайни резултати обаче се появиха по време на опитите. Сортът имаше склонност да образува мехури или мехурчета по време на пържене. „Генетиката на образуването на мехури е неизвестна, но някои картофи са предразположени към това“, каза той.
Де Йонг чака да види дали тези резултати ще се повторят в бъдещи опити. Появата на мехури е черта, на която те ще обърнат внимание в бъдеще. Де Йонг е уникален сред американските развъдчици на картофи с това, че той също така се фокусира върху резистентността към златиста цистообразна нематода, проблем, уникален за производителите в Ню Йорк. Златната циста нематода е карантинен вредител, който може да оцелее в почвата до 30 години. Много е трудно да се контролира, каза Де Йонг.
„Ако не поддържахме всичко това в Ню Йорк, цялата нация щеше да се интересува“, каза той. „Само защото го пазим, не трябва да ги интересува. Но на някой трябва да му пука.” В страничен проект Де Йонг се опитва да развъжда сорт картофи с портокалова плът. Картофите с интересни цветни шарки не представляват голяма част от пазара, но представляват част от пазара, каза Де Йонг. В момента няма търговски сортове с портокалова плът.
В Северна Америка предпочитанията са белите картофи, особено на пазарите за чипинг и пържени продукти. Картофите с жълто месо постигат известни печалби на пресния пазар, каза Ян ван Хуген, генерален директор на холандската компания за отглеждане на картофи Agrico. Агрико отглежда почти изключително жълтомесести сортове. Ван Хуген каза, че 10 процента от трапезните сортове с жълта плът в САЩ са разработени от европейски селекционери.
„В Северна Америка всичко е базирано на Russet Burbank и е много трудно да се намери нещо, което се доближава до него“, каза Ван Хуген. „Това е сложен пазар“, каза той. "Това е огромен пазар, но е сложен."
Робърт Грейвланд, изследователски директор в HZPC, друга голяма компания за отглеждане на картофи, базирана в Холандия, се съгласява с мнението на Van Hoogen. Северна Америка е уникална с предпочитанията си за преработка на картофи с бяло месо и червена кожа. Европейските животновъди, каза той, се фокусират върху устойчивостта, като по този начин намаляват отпечатъка на картофите върху околната среда. Подобно на повечето развъдчици, голяма част от фокуса на HZPC е върху стабилността на добива и производителността срещу стресови фактори.
Налични нови разновидности на PVMI
Институтът за управление на сортовете картофи (PVMI) разполага с два нови обещаващи сорта картофи, достъпни за производителите на семена, а два обещаващи сорта идват на пазара. Изпълнителният директор на PVMI Jeanne Debons отговаря за маркетинга на сортовете на преработвателите и производителите на семена. Производителите на семена, каза тя, обикновено няма да отглеждат сорт, освен ако преработвателите не проявят интерес. Преработвателите са проявили интерес както към Галена Русет, така и към Рение Ръсет.
Първият, Галена Русет, е високодобивен, средно-късен картоф за преработка на пържени картофи с атрактивни грудки. Има устойчивост на студено подслаждане и високо съдържание на протеини. Висок процент от общия му добив отговаря на клас № 1 в САЩ. Докато продължителността на латентност на Galena Russet е приблизително 20 дни по-къса от Russet Burbank, тя е по-устойчива на вирусите PVY, PLRV и некроза на клубените от Russet Burbank и Ranger Russet. Но е малко по-податлива на листна ранна мана.
Превъзходен картоф по отношение на вкуса, Rainier Russet има висока свежа опаковка и средният размер на грудката е 10 унции. Освен това предлага дълъг период на покой. В сравнение със стандартните сортове, Rainier произвежда значително по-висок процент от добивите номер 1 в САЩ. Има високо съдържание на протеини, високи нива на антиоксиданти, високо специфично тегло, светъл цвят на пържене, ниски нива на акриламид и малко вътрешни и външни дефекти на грудката.
За производителите без семена тези сортове са от три до четири години. И двата сорта трябва да бъдат достъпни за производителите на семена от следващата година. За производителите без семена, Debons изтъкна два интересни разновидности: La Belle Russet и Pomerelle Russet.
В сравнение с Russet Burbank, La Belle Russet е ранно до средно узрял сорт с добри ранносезонни добиви от продълговати, дълги, средно ръждиви грудки и отличен покой. Освен това има по-голяма устойчивост на малформации на клубените и повечето вътрешни и външни дефекти. Това е отличен картоф за съхранение, който може да се съхранява до девет месеца, каза Дебонс.
Pomerelle Russet е рано узрял картоф с двойно предназначение, който дава умерено високи добиви в началото на сезона. Debons каза, че произвежда последователни, атрактивни грудки, които са устойчиви на вътрешни и външни дефекти. „Той също има добро съхранение, но вероятно не толкова добро като La Belle“, каза тя.
Той поддържа приемлив цвят на пържене за около 180-200 дни при съхранение при 48°F, което показва известен потенциал за преработка извън краткосрочно съхранение. Основната му употреба обаче изглежда е като висококачествен ранен пресен сорт. Pomerelle Russet и La Belle бяха предимно пресни картофи на пазара, докато Маккейн не ги изпробва. Подходящи са и за двете.
Повече информация е достъпна на Уебсайт на PVMI.