Рецепта Patatas Alioli

Пататас Алиоли, известен още като „Patatas con Alioli“, е популярно испанско ястие, включващо хрупкави пържени картофи, поднесени с богат и кремообразен сос от чеснова майонеза. Това ястие е вкусна тапа или гарнитура и е обичано заради своята простота и силни вкусове. Ето как да го направите:

Продукти:

За Patatas (Картофи):

  • 4 големи червени картофа, обелени и нарязани на дебели ленти или кубчета
  • Растително масло за пържене
  • Сол на вкус

За сос Алиоли:

  • 4 скилидки чесън, кайма
  • 1 голям жълтък, на стайна температура
  • 1 чаена лъжичка дижонска горчица
  • 1 чаши екстра върджин зехтин
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • Сол и черен пипер, на вкус

Инструкции:

1. Пригответе картофите:

а. Изплакнете резените картофи в студена вода, за да отстраните излишното нишесте. Подсушете ги с хартиени кърпи.

b. Загрейте растителното масло в дълбок тиган или фритюрник до 350-375°F (175-190°C). Ще ви трябва достатъчно масло, за да потопите картофите.

° С. Внимателно добавете резените картофи към горещото олио на порции, като внимавате да не препълните тигана. Пържете, докато станат златистокафяви и хрупкави, около 5-7 минути. Извадете с решетъчна лъжица и ги поставете върху чиния, застлана с хартиени кърпи, за да се отцеди излишното масло.

д. Поръсете пържените картофи със сол, докато са още горещи. Това помага на солта да полепне по-добре върху картофите.

2. Направете сос Алиоли:

а. В хаванче счукайте смления чесън с щипка сол до получаване на гладка паста. Можете да използвате и преса за чесън.

b. В купа за смесване разбийте заедно яйчния жълтък и дижонската горчица.

° С. Бавно капнете зехтин, няколко капки наведнъж, като непрекъснато разбивате. След като сместа започне да се сгъстява и емулгира, можете да добавите маслото по-бързо, но все пак на постоянна струя.

д. Добавете счукания чесън и лимоновия сок към майонезената смес и разбийте, докато се смесят добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

3. Сервирайте Patatas Alioli:

а. Подредете хрупкавите пържени картофи в плато за сервиране или отделни чинии.

b. Сервирайте домашния сос алиоли отстрани като сос за потапяне. Можете също така да напръскате малко от соса върху картофите за допълнителен вкус.

4. Наслади се!

Patatas Alioli се консумира най-добре топъл и свеж. Сервирайте го като тапа, предястие или гарнитура към любимите си испански ястия. Кремообразният сос алиоли се съчетава чудесно с хрупкавите, солени картофи, превръщайки го в истинска испанска наслада. ¡Buen provecho!