Рецепта Patatas Bravas

Patatas Bravas е класическо испанско тапас ястие, състоящо се от хрупкави пържени картофи, поднесени с пикантен доматен сос и айоли (чеснова майонеза). Това е прекрасно ястие, което е идеално за споделяне с приятели и семейство. Ето как да го направите:

Продукти:

За картофите:

  • 4 големи червени картофа, обелени и нарязани на 1-инчови кубчета
  • Растително масло за пържене
  • Сол на вкус

За пикантния доматен сос:

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 малка глава лук, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън, мляно
  • 1 консерва (14 унции) нарязани на кубчета домати
  • 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка червен пипер на люспи (коригирайте на вкус за пикантност)
  • Сол и черен пипер, на вкус

За Aioli:

  • 1/2 чаша майонеза
  • 2 скилидки чесън, мляно
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • Сол и черен пипер, на вкус

Инструкции:

  1. Пригответе картофите:
  • Загрейте растителното масло в дълбок тиган или фритюрник до 350°F (175°C).
  • Внимателно добавете кубчетата картофи в сгорещеното олио, като внимавате да не препълните тигана. Пържете на порции, ако е необходимо.
  • Запържете картофите за около 5-7 минути, докато станат златистокафяви и хрупкави. Използвайте решетъчна лъжица, за да ги извадите от маслото и ги отцедете върху хартиени кърпи.
  • Още горещи пържените картофи се поръсват със сол.
  1. Направете пикантния доматен сос:
  • В тенджера загрейте зехтина на среден огън.
  • Добавете ситно нарязания лук и гответе, докато стане прозрачен, около 3-4 минути.
  • Разбъркайте смления чесън и гответе още една минута.
  • Добавете нарязаните на кубчета домати, пушения червен пипер, червения пипер на люспи, сол и черен пипер. Намалете котлона и оставете да къкри 15-20 минути, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти.
  1. Пригответе айоли:
  • В малка купа смесете майонезата, смления чесън и лимоновия сок.
  • Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре и оставете настрана.
  1. Сервирайте:
  • Поставете хрупкавите пържени картофи в чиния за сервиране.
  • Полейте картофите с пикантния доматен сос.
  • Сервирайте айолито отстрани или го намажете и върху картофите за допълнителна кремообразност.
  1. Гарнитура:
  • По желание гарнирайте вашите Patatas Bravas с нарязан пресен магданоз или див лук за поп цвят и вкус.

Насладете се на домашните Patatas Bravas като вкусно предястие или лека закуска. Това испанско тапас ястие се съчетава чудесно с чаша сангрия или любимото ви испанско вино. ¡Buen provecho!