Ново проучване, финансирано от Алианса за изследване и образование на картофи и публикувано в Nutrients, изследва ефекта на повишения хранителен калий от цял източник на храна - печени / варени картофи и пържени картофи - или калиева добавка върху кръвното налягане и други сърдечно-съдови заболявания рискови фактори в сравнение с „типично американска“ контролна диета (по-нисък прием на калий) сред 30 мъже и жени преди хипертония до хипертония. Резултатите показаха, че включително консумацията на печени / варени картофи като част от типичната американски диетата има най-голяма полза от намаляването на задържането на натрий, дори повече от добавката, и води до по-голямо намаляване на систоличното кръвно налягане в сравнение с контролната диета.
Освен това, въпреки общоприетите заблуди относно пържените картофи и тяхната роля в здравословния начин на живот, авторите отбелязват, че порция от 330 калории печени пържени картофи, когато се яде като част от типичната американска диета, не оказва неблагоприятно въздействие върху кръвното налягане или функция на кръвоносните съдове.
„Въпреки че често се поставя значителен акцент върху намаляването на приема на натрий с храната за по-добър контрол на кръвното налягане и риска от сърдечно-съдови заболявания, това е само половината от историята“, каза Кони Уивър, доктор по медицина, основният изследовател. „Калият играе също толкова важна роля и може би съотношението на калий към натрий е най-важно в контекста на цялата хранителна матрица, тъй като картофеното брашно води до по-голямо намаляване на задържането на натрий, отколкото само калиевата добавка.“
Доказателствата за ефекта на повишения диетичен калий върху кръвното налягане от клинични изпитвания са изключително ограничени и това е една от първите известни контролирани интервенции за хранене, изследващи диетичния калий като основна променлива, която представлява интерес.
„Важно е да се установят клинични изпитвания, които следват наблюдателни изследвания, за да се установи причинно-следствена връзка между диетата и здравето“, отбелязва Уивър. „Например, в това клинично проучване пържените пържени картофи оказаха нулев ефект върху кръвното налягане, което противодейства на констатациите от наблюдението, поне в краткосрочен план, и помага да се даде приоритет на значението на фокусирането върху цялостен диетичен подход за поддържане на здравето спрямо този, който свръх подчертава избягването на каквато и да било храна или група храни. "