Дългосрочното съхранение на картофите е нещо повече от средства за потискане на кълновете. Тук разглеждаме пет основни съображения.
1. Хигиена на магазина
Добрата хигиена в магазина не изисква широко използване на дезинфектанти, в повечето ситуации е достатъчно основно физическо почистване. Метенето може да разпръсне праха, но когато подовете са грапави или напукани, за предпочитане е прахосмукачката или електрическото миене (с подходящо изхвърляне на вода).
„Фокусът трябва да бъде върху премахването на колкото се може повече прах и мръсотия от складовете и машините, тъй като това е отличен носител на бактерии и гъбични спори. Производителите ще знаят от опит какви болести засягат техните култури, така че могат да използват това знание, за да ръководят действията си и да информират какво ниво на почистване е необходимо“, казва д-р Стюарт Уейл, консултант по картофите и изследовател в Шотландския селски колеж (SRUC).
„Използването на дезинфектанти върху бетонни подове рядко се оказва ефективно. Въпреки това си заслужава да се обмисли от време на време дълбоко почистване на склад с дезинфектант, като фумигация с пероцетна киселина или използване на генератор на озон“, добавя той.
2. Подреждане на кутии
Доброто подреждане на кутии е в основата на ефективното движение на въздуха и е важно да се разработи система, която поддържа оптимална вентилация. Това може да бъде толкова просто, колкото маркиране на оформление на пода, за да се осигурят минимални празнини между кутиите и никакви препятствия за въздушния поток.
„Система за положителна вентилация, която движи въздух през картофите, осигурява по-равномерно движение на въздуха, въпреки че пасивната вентилация чрез преминаване на въздух през отворите на палетите също може да бъде ефективна“, казва д-р Wale.
Уверете се, че във всяка колона се използват кутии с еднаква височина. Купчините трябва да са на една и съща височина и да гарантират, че има достатъчно място в задната част на склада, около 1 m, за да може въздухът да пада обратно надолу и да преминава обратно през слотовете за палети. Препълването на магазините често ограничава ефективната вентилация“, добавя д-р Wale.
3. Движение на въздуха
Лошото движение на въздуха може да доведе до загуба на качество поради неравномерни температури и кондензация. Това също така увеличава разходите, тъй като се изразходва повече енергия в опит да се поддържат еднакви температури в тези зони, където въздушният поток е слаб или кутиите са лошо подредени. „Вентилацията не е там само за изсушаване на картофите, когато влизат в магазина, но и за премахване на топлината от дишането. Когато картофите се преместват, дишането се повишава и те отделят топлина; ако това не се контролира, може да доведе до натрупване на температурни градиенти и в крайна сметка до кондензация“, казва д-р Wale.
Въздухът винаги ще поема по пътя на най-малкото съпротивление, така че когато кутиите са лошо подредени, въздухът ще може да използва празнините, за да се придвижи обратно до вентилационния модул, без да минава през или над картофите. „Използването на нагнетателна камера или въздушна разделителна завеса може да помогне за предотвратяване на късо съединение и да гарантира, че въздухът се използва по най-добрия ефект в складовете с надземно хвърляне“, съветва Адриан Кънингтън, ръководител на проучването за съхранение на реколтата в AHDB Sutton Bridge.
- Ръководство за мениджъри на магазини на AHDB е добър източник на информация за тези, които възнамеряват да подобрят вентилацията в своите магазини. Гарантирането, че складовете са добре затворени, не само ще подпомогне ефективното движение на въздуха, но ще подпомогне ефективността на алтернативни средства за потискане на кълновете като етилен или ментово масло.
„Тези летливи вещества се нуждаят от добра циркулация на въздуха в склада, за да се разпределят правилно в реколтата, но изтичането на въздух от сградата е проблем. Във ветровит ден не е необичайно да видите две до четири смени на въздуха на час в лошо поддържан магазин, което би направило разходите за прилагане на етилен или ментово масло скъпи“, казва г-н Кънингтън.
„Най-добрият начин да оцените херметичността на магазина е да застанете вътре, да изключите светлините и да видите откъде влиза светлината. Виждал съм случаи, когато празнините достигат почти три квадратни метра, което е еквивалентно на оставяне на врата отворен. В тези ситуации ще бъде много трудно да се задържи скъп химикал“, добавя той.
4. Съхранявайте прием
Изваждането на картофите рядко се извършва при постоянни условия и колебанията в температурата и влажността между културите, които се прибират, могат да доведат до кондензация и в крайна сметка до меко гниене.
„Първите две седмици на съхранение са критични. Винаги си струва да наблюдавате температурите на картофите, докато се придвижват в склада, за да се избегнат проблеми с кондензацията. Докато температурата на реколтата, която идва в склада, е близка до тази, която вече е в склада, проблемите често са минимални,” казва д-р Wale. „Това може да помогне за намаляване на температурата в склада с градус или нещо под температурата на околната среда, за да се подпомогне охлаждането на реколтата от картофи, идваща в склада“, добавя той.
Наборът от кожи е основен за поддържането на a бариера срещу болести, но и предотвратява загубата на влага. Това е важно за поддържане на дългосрочното съхранение на реколтата, особено при сортовете за преработка, при които е възможно да се премине от загуба на тегло от 5-6% до над 10%, ако обвивката е по-малка от оптималната.
Съществува обаче възможност за намаляване на температурите, за да се поддържа съхранението и да се потисне покълването, въпреки че това зависи до голяма степен от сорта, който се съхранява. За свежия пазар това е по-малък проблем, но е по-критично при обработката на картофи, където ниските температури могат да стимулират натрупването на редуциращи захари, което води до по-тъмни цветове на пържени картофи или чипс.
„Ние знаем, че някои сортове, като Lady Claire и Royal и в по-малка степен Agria, ще понасят по-ниски температури, докато други като Taurus са по-малко толерантни, така че макар да има обхват, той е ограничен в момента. При преработката на картофи също е важно температурите да се намалят с контролирана скорост, докато при пресните пазарни сортове тя може да бъде намалена по-агресивно, за да се контролират болестите, причиняващи петна“, казва г-н Кънингтън.
Температурата на клубена също зависи от това колко време е необходимо за заздравяване на раните.
„Колкото по-високи са температурите при приема, толкова по-бързо ще зараснат раните. При температури над 10oC първичното втвърдяване е сравнително бързо, често само за няколко дни, но при по-ниски от 10oC първичното втвърдяване може да отнеме седем до 14 дни,” казва д-р Wale. Ръководството за мениджъри на магазини на AHDB съдържа диаграма, описваща подробно как температурата влияе върху втвърдяването.
5. Болести по клубените
„Струва си да разберете колко пръст има в кутията или дали има гниене. Надяваме се, че с тях ще се справи комбайнът, но ако стигнат до магазина, струва си да знаете на какво ниво. Ограничено ли е или има нещо, за което да се притеснявате? ако има много гниене, тогава запасите ще трябва или да се наблюдават по-често, или да се оставят настрани, за да могат да бъдат почистени на по-късна дата,” казва д-р Wale.
Дали да се приложи или не фунгицид при прием ще бъде решение, което производителите със семенни култури ще обмислят. „Ако имате постоянен проблем със сребърния натърт, тогава може да е необходимо третиране с фунгицид, за да се запази качеството. По същия начин има сортове, които са особено податливи на болести при съхранение, например крал Едуард и петна по кожата, където фунгицидите са почти рутинно приложение,” казва д-р Wale.
По време на съхранение могат да се развият заболявания като сухо гниене, гангрена, сребърен натъртване и петна по кожата, което води до загуби при разтоварване. За контрол на тези производители могат да прилагат или Gavel (имазалил), или Storite Excel (тиабендазол), въпреки че има съображения за устойчивост, които ще повлияят кой продукт трябва да се приложи.
„Тиабендазолът е бензимидазолов фунгицид, предлагащ системно, лечебно и защитно действие. Проблемът със Storite Excel възниква с толерантни към бензимидазол щамове на сребърна ципа и кожни петна, които са често срещани в Обединеното кралство и са докладвани резистентни щамове на сухо гниене. Има малко проблеми с резистентността при имазалил,” казва д-р Wale.
„Проблемът с черното краче е, че загнива грудката отвътре, така че често не се открива, докато реколтата не е в склада. Това е едно бактериално заболяване, за което трябва да следите този сезон“, казва г-н Кънингтън.