Малки и страхотни

Кланът Бендер са хора от картофи. От отглеждането на грудки, особено за картофени чипсове, до ежедневната трапеза, те са експерти в отглеждането на най-популярния кореноплоден зеленчук в Америка. Като се има предвид това, не би трябвало да е изненадващо, че те революционизираха начина, по който мислим, готвим и консумираме картофи. Те са култиваторите на най-сладките, кремообразни и може би най-гъвкавите картофи от всички - размера на хапката.

Като пионери на една от най-горещите тенденции в производството на чинията, откакто макароните се срещнаха със сирене, екипът зад Tasteful Selections® остана близо до земята, докато прави иновации. От корените си в Небраска като производители на чипс картофи до настоящата им позиция като водещ производител на хапки в страната от техния щаб в Арвин, Калифорния, те просто обичат работата си.

„Когато копаехме картофи в Небраска и прибирахме малко у дома за вечеря, винаги вземахме наистина малките“, спомня си главният оперативен директор на компанията Нейтън Бендер. Картофените производители „тестват“ копаенето на луковиците, за да определят техния набор и размер и често копаят в почвата, за да определят нивата на влага. По време на летния сезон на скара в Небраска, картофите все още са малки и все още не са готови за превръщане в чипс. „На рождения ми ден готвехме пържоли в каютата на приятеля ми и нямахме какво да отидем с тях. Просто отидох до кофата си, грабнах някои и ги изпекох над огъня с пържолите. ”

Малките остатъци ще се окажат огромен успех за бендърите. След като завършва университета в Небраска в Линкълн през 2006 г., Нейтън се премества в Калифорния. Баща му Боб се е преместил в щата преди години, за да разшири нарастващия бизнес на семейството. „Току-що завърших колеж и просто правех продажби в Сан Диего и живеех живот, опитвайки се да разбера какво ще направя за кариерата си. Тогава баща ми се обади. ”

По-големият Бендер научи, че много малки картофи се превръщат в хит в Европа, и намери нова посока за своята страст. - Електрическата крушка изгасна - каза Нейтън. „Знаехме какво ще правим. Винаги съм се интересувал от отглеждането на картофи, а това е нещо различно от отглеждането на трапеза. Не за да се минимизират тези производители, но отглеждането на картофи за трапезни стоки има 0.2% темп на растеж, така че не е толкова предизвикателно, колкото отглеждането на картофи с големи размери. "

През 2007 г. Нейтън се премести от Сан Диего в Бейкърсфийлд. „Това е проблемът, когато си в агро - това е в кръвта ти. Предлагаха ми плюшени работни места за много повече пари, но това не е толкова вълнуващо. Като земеделски производител имате чувството, че правите нещо добро. Това е много. И да започна работа с баща ми беше възможност веднъж в живота “, обясни той.

Бендърите не знаеха как да опаковат, продават или продават картофи, но бяха експертни производители. „Знаехме, че ако успеем да получим продукта в ръцете на клиентите, те ще го харесат, но нашето предизвикателство беше, че не знаехме как да го направим“, призна Нейтън. „Наистина знаехме, че тук има бизнес. Просто нямахме уменията, нито времето, нито експертизата, за да излезем на пазара. "

За да запълнят празнината си в знанията, семейството (работещо като CSS Farms) си партнира с базираните в Уисконсин специалисти по маркетинг и продажби на продукти RPE и Plover River Farms. През 2010 г. съвместното предприятие стана Tasteful Selections®.

Партньорство за растеж

Ако има нещо, което всеки фермер знае добре, това е силата на партньорството. Свързването с компания, която може да продаде 18 милиона кутии лук и картофи за една година, беше смел стратегически ход и този, за който семейството знаеше, че ще се окаже успешен. RPE, подразделението за маркетинг и продажби на семейство компании Wysocki, донесе необходимия талант, за да извади Tasteful Selections® на място.

„RPE има напълно натоварен стенд за продажби и маркетинг в САЩ. CSS разполага с напълно заредена пейка с разнообразна група агрономи, така че имахме най-доброто от двата свята, които работеха за нас и ни тласкаха да бъдем по-добри всеки ден “, каза Нейтън. „Звучи като клише, тъй като щяхме да накараме тази компания да слезе от земята, трябваше да участваме в нашата игра A, защото започнахме бързо да привличаме клиенти и бързо нараствахме.“

Бърз? Опитайте със светкавична скорост. През 2010 г. компанията нарасна от един клиент до пускането на продукти в 19 от 20-те най-големи търговски обекта в страната. „Доставяхме на повече клиенти, отколкото бихме могли да преброим.“

Малките клубени бяха огромен хит, като прогнозите за продажбите на компанията и капацитета на съоръжението скочиха в съвсем ново поле за игра. С първоначалните прогнози се удвоиха, компанията беше изправена пред предизвикателството да остане достатъчно гъвкава, за да се справи с успеха си.

"Ние нарастваме с двуцифрени цифри всяка година", докладва той. „Станах партньор през 2014 г., по същото време, когато се преместихме в нашия обект в Арвин. Бяхме в по-малка сграда, която мислехме, че ще ни държи от три до пет години, но две години по-късно решихме да построим ново съоръжение. Откакто се преместихме в това съоръжение през 2015 г., оттогава се разширяваме, завършвайки фаза IV през 2020 г. "

Решението да се премести в Калифорния се оказа огромно предимство за предприятието, като се има предвид колко по-кратък е сезонът на отглеждане на картофите в Средния Запад и равнините. Tasteful Selections® е в състояние да расте целогодишно, като доставя свеж продукт на клиентите и непрекъснато се приспособява към промените в търсенето. Отглеждането на по-традиционни места дава възможност за по-традиционен модел на голяма реколта, която се съхранява от шест до осем месеца или според нуждите.

Целогодишният вегетационен сезон в Калифорния дава на бившите небрасканци гъвкавостта, необходима за отговор на търсенето.

Процесът на отглеждане започва в оранжерия в Колорадо, където се произвеждат семена. След три години във ферми за семена, растенията отиват във ферми в Калифорния, Arizona, и Невада, за отглеждане на дребно. Tasteful Selections® притежава целия процес, от семето до торбата.

Tasteful Selections® засажда приблизително 250 дни в годината и прибира около 340 дни годишно. Те са единственият производител на картофи с размер на хапка, който расте 12 месеца в годината, като постоянно извежда възможно най-пресния продукт на пазара. „В момента засаждаме в Бейкърсфийлд, събираме реколтата на по-високите ни височини и постоянно се въртим. Ще слезем в пустинята и ще растеме през зимата и ще дойдем тук през пролетта, след което ще направим цикъл. “

Комфортна храна, консистенция и COVID-19

Обърнете ума си към мъглявите дни на 2010 г. Трудно бихте намерили много в пътя на разнообразието на рафтовете на местните бакалии, поне що се отнася до картофите. „Имахте големи червени картофи, големи червени и жълти за пасиране и варене, а след това можеше да имате торба с малки жълти или малки червени, но те не бяха последователни. В тях нямаше нищо особено - каза Нейтън.

Освен това една торбичка с малки размери би имала различни размери и да ги накарате да се готвят равномерно означавало да ги нарежете на равни размери - неудобство, независимо от техниката на готвене. „Те не бяха отгледани, за да бъдат малки; отглеждали се като големи картофи. Малките, които бяха останали в края на бягането, бяха хвърлени в чантата или в кутията и продадени. Разгледахме това и разбрахме, че трябва да бъдат разделени на пет размера “, каза той.

Този ранен диференциатор набра скорост. „На съществуващия пазар през 2010 г. това, което другите имаха от един размер, направихме в пет размера. Би било много по-евтино да хвърлите всички тези малки картофи в торба и да тръгнете. Излязохме и намерихме сортове картофи, които се изхвърляха на пазара, защото бяха твърде малки. Всички искаха големи картофи, големи добиви, много килограми. Искахме да намерим малки картофи с вкусов профил, за разлика от това, което намирате в магазините. Това винаги беше най-важното. “

Tasteful Selections® притежава правата върху тези вкусове. „Това ни отличава от нововъзникващите конкуренти, които измислят как да ги оразмерят и да ги сложат в чанта, и копират това. Други компании няма да си правят труда да ги оразмерят. Имаме най-малкия картоф на пазара. Ние улавяме всичко, което отглеждаме. Опитваме се да спасим всеки отглеждан картоф и да намерим дом за него. Това е нашата цел. "

Патентованите сортове на компанията, които включват Honey Gold®, Purple Passion ™, Ruby Sensation® и Gold Fingerling®, са уникално тънкокожи, което ги прави лесни за приготвяне. Техните удобства предлагат набор от предварително подправени и микровълнови опции, всяка от които е създадена, за да направи живота бриз за готвачи от всяко ниво на опит. Техните Nibbles® са най-малките картофи в света и се отличават с кадифена текстура, която доставя възхитителен прилив на вкус.

„Искахме различно преживяване“, отбеляза Нейтън, добавяйки, че вкусовете са толкова вкусни, че няма нужда да погребвате техните капки под планина сирене. Или масло. Или изобщо нещо. Внимателното отглеждане и оразмеряване трансформира много злокачествената нишесте-бомба от миналото в днешната здрава страна. „Решихме, че първото нещо, когато избираме нов сорт картофи, трябва да бъде вкус.“

Земеделските производители са добре запознати с неочакваното, от капризите на времето до икономическите сътресения и сега, до въздействието на глобалната здравна криза. Когато COVID-19 удари, екипът на Tasteful Selections® премина на висока предавка, като се увери, че за служителите се грижат и магазините имат продукти на рафтовете си.

„Излязохме и опаковахме 24 часа в денонощието, седем дни в седмицата, и извадихме толкова продукти, колкото физически можехме, за да държим храната на рафтовете“, каза Нейтън. „Може да има хора, които се запасяват и купуват 10 торби, но все още има един човек, който просто трябва да нахрани семейството си тази вечер. От нас зависи да се уверим, че когато тази майка или този баща се нуждаят от начин да сложат храна на масата, ние поддържаме веригата на доставки.

„Наистина беше трудно за много от нас в хранително-вкусовата промишленост, когато това се случи, но бяхме доста по-напред от COVID-19 ... имахме маски преди първите случаи да дойдат в нашия район, опитахме се да запазим хората в безопасност, преди нещо да се случи и се увери, че нищо няма да се случи в която и да е част от нашите съоръжения. Можем да заспим през нощта, знаейки, че пазим служителите си в безопасност и това е наистина важно за нас. Въпреки че имаме партньори, ние се отнасяме към бизнеса си като към семейство. "

Културата на Tasteful Selections® е меко казано страстна. "Правим нещо страхотно в храненето на Америка", каза Бендер. „Нашите хора смятат работата си за нещо повече от заплата. Това е забавно и вълнуващо и винаги се предизвикваме. Винаги се случва нещо повече. "

Ангажимент за устойчивост

Както можете да си представите, едно от най-големите неща, които се случват в Tasteful Selections®, е техният ангажимент за устойчивост. Постигането на нула отпадъци е постоянна инициатива. Наскоро фирмата си партнира с How2Recycle®, система за етикетиране, която ясно съобщава инструкции за рециклиране на потребителите, за да им даде възможност да се разпореждат с опаковките отговорно. „Поставяме системи за когенерация и слънчеви батерии в нашите съоръжения, за да получим по-голяма енергийна независимост“, добави Нейтън, „и се опитваме да бъдем възможно най-неутрални спрямо въглерода.“ Като се има предвид, че те засаждат 20,000 XNUMX акра култури, този неутралитет е гарантиран.

Самоходният комбайн, който удвоява количеството входящ материал и спестява гориво, е позволил на компанията да елиминира до осем трактора на ден. Водата, използвана за измиване на картофи, се използва повторно, а това, което не може да се използва за измиване, се прилага върху полските култури. Пет хиляди акра са преминали от напоителна напоителна система към по-ефективна линейна напоителна система, която също така спестява 60% повече вода.

„Ние водим пътя към оспорването на миналото и въвеждането на различен подход към отглеждането на култури“, каза Нейтън. „Независимо дали е органичен или конвенционален, ние постоянно се уверяваме, че сме стюарди. Храненето на страната е нашият поминък, затова правим всичко възможно, за да подобрим почвата. "

И когато тази земя даде някои от най-вкусните хапки, на които някога ще се насладите, знаете, че правят всичко точно както трябва.

източник: thebossmagazine.com