Aloo Baingan – Индия

Рецепта Aloo Baingan: индийско къри от картофи и патладжан

Продукти:

• 2 средно големи патладжана, измити и нарязани на кубчета
• 2 средно големи картофа, обелени и нарязани на кубчета
• 1 голяма глава лук, нарязан на ситно
• 2 домата, нарязани на ситно
• 3-4 скилидки чесън, смлени
• 1-инчово парче джинджифил, настърган
• 2 зелени люти чушки, ситно нарязани (регулирайте според предпочитанията за подправки)
• 1 чаена лъжичка семена от кимион
• 1/2 чаена лъжичка синапено семе
• 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
• 1 чаена лъжичка червен чили на прах (коригирайте на вкус)
• 1 чаена лъжичка кориандър на прах
• 1/2 чаена лъжичка гарам масала
• Сол на вкус
• Пресни листа кориандър, нарязани, за гарнитура
• 2-3 супени лъжици олио за готвене

Инструкции:

1. Подгответе зеленчуците:

• Нарежете патладжаните и картофите на кубчета и ги потопете във вода, за да не покафенеят.

2. Загрейте олиото:

• Загрейте олио в тиган или кадаи на среден огън. Добавете семена от кимион и синапено семе. Оставете ги да пръскат.

3. Ароматни соте:

• Добавете ситно нарязания лук и запържете, докато стане прозрачен.

4. Добавете джинджифил, чесън и зелени люти чушки:

• Добавете настърган джинджифил, смлян чесън и нарязани зелени люти чушки. Запържете за няколко минути, докато суровата миризма изчезне.

5. Добавете домати и подправки:

• Добавете нарязаните домати в тигана. Гответе, докато доматите омекнат и маслото започне да се отделя.
• Добавете куркума на прах, червен чили на прах, кориандър на прах и сол. Разбъркайте добре и гответе няколко минути, докато подправките се смесят добре и маслото започне да се отделя.

6. Добавете картофи и патладжани:

• Отцедете водата от нарязаните на кубчета картофи и патладжани. Добавете ги в тигана. Разбъркайте добре с масалата, за да покриете зеленчуците равномерно.

7. Гответе зеленчуците:

• Покрийте тигана и оставете зеленчуците да се готвят на слаб до среден огън. Разбърквайте от време на време, за да не залепне. Гответе, докато картофите и патладжаните омекнат. Това може да отнеме около 15-20 минути.

8. Добавете Гарам Масала:

• След като зеленчуците се сварят, добавете гарам масала. Разбъркайте добре и гответе още няколко минути.

9. Гарнирайте и сервирайте:

• Гарнирайте Aloo Baingan с прясно нарязани листа кориандър.
• Сервирайте горещо с роти, наан или ориз. Насладете се на вашия вкусен домашен Aloo Baingan!