Aloo Palak – Индия

Рецепта за алоо палак (картофено спанак къри).

Продукти:

• 3 големи картофа, обелени и нарязани на малки кубчета
• 4 чаши пресни листа спанак, измити и нарязани
• 1 голяма глава лук, нарязан на ситно
• 2 домата, нарязани на ситно
• 2-3 зелени люти чушки, нарязани на ситно (коригирайте на вкус)
• 3 скилидки чесън, мляно
• 1-инчово парче джинджифил, настърган
• 1 чаена лъжичка семена от кимион
• 1 чаена лъжичка куркума на прах
• 1 чаена лъжичка червен чили на прах (коригирайте на вкус)
• 1 чаена лъжичка кориандър на прах
• 1/2 чаена лъжичка гарам масала на прах
• Сол на вкус
• 2 супени лъжици растително масло
• Пресни листа кориандър, нарязани за гарнитура

Инструкции:

1. Пригответе картофите:

• Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета.
• Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган на среден огън. Добавете нарязаните на кубчета картофи и ги запържете, докато станат златисто кафяви и хрупкави. Извадете ги от тигана и оставете настрана.

1. Пригответе спанака:

• В същия тиган добавете още една супена лъжица масло, ако е необходимо. Добавете семена от кимион и ги оставете да се пръснат.
• Добавете нарязан лук, зелени люти чушки, чесън и джинджифил. Запържете, докато лукът стане прозрачен.

1. Добавете домати и подправки:

• Добавете нарязаните домати в тигана и гответе, докато омекнат и маслото започне да се отделя.
• Добавете куркума на прах, червен чили на прах, кориандър на прах и сол. Разбъркайте добре и гответе за няколко минути, докато подправките се поемат добре.

1. Добавяне на спанак:

• Добавете нарязаните листа спанак в тигана. Разбъркайте добре и гответе, докато спанакът омекне и омекне. Това ще отнеме няколко минути.

1. Комбинирайте с картофи:

• След като спанакът се свари, добавете запържените картофи в тигана. Разбъркайте добре, така че картофите да се покрият със сместа от спанак и подправки.

1. Задушете и гарнирайте:

• Добавете гарам масала на прах и оставете кърито да къкри още няколко минути, позволявайки на вкусовете да се смесят.
• Опитайте и коригирайте солта и подправките според вашите предпочитания.

1. Сервирайте:

• Свалете кърито от огъня и го прехвърлете в чиния за сервиране.
• Гарнирайте с прясно нарязани листа кориандър.
• Aloo Palak е готов за сервиране! Насладете му се горещ с роти, наан или ориз.

Забележка: Можете да регулирате нивата на подправките според вашите предпочитания. Ако предпочитате по-меко къри, намалете количеството зелени люти чушки и червени люти чушки на прах. По същия начин, ако ви харесва по-пикантно, не се колебайте да увеличите количеството чили на прах или да добавите щипка лют червен пипер.