Aloo Tikki – Индия

Aloo Tikki е популярна индийска улична закуска, приготвена от картофено пюре и подправки. Това е вкусна и хрупкава картофена баничка, която често се сервира с лютеница или кисело мляко. Ето една основна рецепта за приготвяне на Aloo Tikki у дома:

Продукти:

За Aloo Tikki:

• 4 големи картофа, сварени, обелени и намачкани
• 1/2 чаша трохи хляб
• 2-3 зелени люти чушки, нарязани на ситно (коригирайте на вкус)
• 1/2 чаша ситно нарязан лук
• 1/2 чаша варен грах (по желание)
• 1 чаена лъжичка паста от джинджифил и чесън (по желание)
• 1 ч.л. кимион семена
• 1 чаена лъжичка червен чили на прах (коригирайте на вкус)
• 1/2 чаена лъжичка гарам масала
• 1/2 ч. Л. Куркума на прах
• Сол на вкус
• Масло за пържене

За покритието:

• 2-3 супени лъжици царевично нишесте или универсално брашно
• Вода - Water

За сервиране:

• Зелено лютеница (направено с мента и кориандър)
• Тамаринд лютеница (сладка и остра)
• Чист йогурт
• Нарязан лук
• Чаат масала (по избор)

Инструкции:

1. Започнете с варенето на картофите до пълна готовност. Оставете ги да изстинат, обелете ги и след това ги намачкайте старателно.
2. В купа за смесване смесете картофеното пюре, трохите за хляб, зелените люти чушки, лука, варения грах (ако използвате), пастата от джинджифил и чесън, семената от кимион, червения чили на прах, гарам масала, куркумата на прах и солта. Смесете всичко заедно, за да образувате еднородна смес.
3. Разделете сместа на равни части и ги оформете на кръгли или овални банички с желания размер и дебелина. Можете да ги направите тънки за по-хрупкави резултати или по-дебели за по-мека текстура.
4. В малка купа смесете царевично нишесте или универсално брашно с вода, за да направите рядка паста. Това ще се използва за покриване на баничките.
5. Загрейте олио в тиган на среден огън. Потопете всяка картофена баничка в пастата от царевично нишесте, за да се покрие равномерно и след това внимателно я поставете в горещото олио.
6. Запържете Aloo Tikki, докато станат златистокафяви и хрупкави от двете страни, като ги обръщате, ако е необходимо. Това трябва да отнеме около 3-4 минути на страна.
7. Извадете Aloo Tikki от маслото и ги поставете върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишното масло.
8. Сервирайте Aloo Tikki горещ със зелено лютеница, лютеница от тамаринд, кисело мляко, нарязан лук и поръска чаат масала, ако желаете.

Насладете се на вашето домашно Aloo Tikki, вкусна и популярна индийска закуска!