Duchess Potatoes – Франция

херцогиня картофи

херцогиня картофи са класическо френско ястие, известно със своята кремообразна текстура и елегантен външен вид. Тези красиво нарязани на лула и печени картофени пюрета са перфектна гарнитура към изискана вечеря или специално празнично ястие. Ето как можете да си ги направите у дома:

Продукти:

• 4 големи картофа (Russet или Yukon Gold), обелени и нарязани на четвъртинки
• 1/2 чаша несолено масло, плюс допълнително за намазване
• 1 / 4 чаша тежки сметана
• 2 яйчни жълтъци
• Сол и бял пипер, на вкус
• Прясно настъргано индийско орехче, на вкус (по желание)
• 1/2 чаша настърган пармезан (по желание)
• 1-2 супени лъжици нарязан пресен див лук, за гарнитура

Инструкции:

1. Сварете картофите:

• Поставете обелените и нарязани на четвъртинки картофи в голяма тенджера с подсолена вода.
• Оставете водата да заври и гответе картофите, докато омекнат, около 15-20 минути.

1. Отцедете и пасирайте:

• Отцедете картофите старателно и ги върнете в тенджерата.
• Използвайте преса за картофи или ориз, за ​​да пасирате картофите, докато няма бучки.

1. Добавете масло и сметана:

• Докато картофите са все още горещи, добавете маслото и сметаната в тенджерата.
• Разбъркайте добре, докато маслото се разтопи и сметаната се поеме напълно в картофите. Сместа трябва да е гладка и кремообразна.

1. Подправете сместа:

• Подправете картофеното пюре със сол, бял пипер и прясно настъргано индийско орехче (ако използвате). Опитайте и коригирайте подправките според вашите предпочитания.

1. Добавете яйчни жълтъци:

• Жълтъците се разбиват леко в малка купа.
• Добавете разбитите жълтъци към картофената смес и разбъркайте добре. Жълтъците добавят богатство и помагат на картофите херцогиня да запазят формата си.

1. Подгответе торбичка:

• Загрейте фурната си до 400°F (200°C).
• Намажете тава за печене с масло.
• Прехвърлете сместа от картофено пюре в торбичка с голям звездообразен накрайник.

1. Направете картофите на херцогинята:

• Изсипете картофеното пюре върху подготвения лист за печене на кръгчета или розички. Започнете от центъра и направете кръгови движения, за да създадете декоративна форма.

1. Изпечете:

• Ако желаете, поръсете настърганото сирене пармезан върху изпечените картофи за допълнителен слой вкус.
• Печете картофите Duchess в предварително загрята фурна за 20-25 минути или докато станат златистокафяви и леко хрупкави по краищата.

1. Сервирайте:

• Внимателно извадете картофите Duchess от тавата за печене и ги прехвърлете в чиния за сервиране.
• Гарнирайте с нарязан пресен див лук за поп цвят и допълнителна свежест.

Сервирайте тези елегантни картофи Duchess заедно с любимото си основно ястие и се насладете на вкуса на класическата френска кухня!